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2026年营养配餐综合测试复习试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆的量为：

A.50-150g

B.100-200g

C.150-250g

D.200-300g

答案：A

3.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是：

A.维生素A

B.铁

C.蛋白质-能量

D.钙

答案：C

4.计算成年女性基础代谢率（BMR）的Mifflin-StJeor公式为：

A.BMR=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）-161

B.BMR=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）+5

C.BMR=13.7×体重（kg）+5×身高（cm）-6.8×年龄（岁）+66

D.BMR=9.6×体重（kg）+1.8×身高（cm）-4.7×年龄（岁）+655

答案：A

5.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

6.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋