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食品安全管理与企业标准化手册

第1章食品安全管理与企业标准化手册

1.1食品安全管理总则

食品安全管理是保障人民群众生命健康的第一道防线，其核心在于构建“从农田到餐桌”的全程可控体系，必须将风险预防置于所有经营活动的首位。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，企业必须建立以风险为导向的质量管理体系，确保食品在生产、加工、运输、销售全生命周期中始终处于受控状态。

所有管理活动需遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，将食品安全管理从传统的合规检查转变为主动的预防性管控机制。企业需明确食品安全管理是全员、全过程、全方位的责任，任何岗位人员都必须具备相应的食品