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食品安全检测技术规范手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于所有从事食品安全检测活动、建立食品安全追溯体系的企业、第三方检测机构以及监管部门，旨在规范检测流程、确保检测结果的科学性、公正性和可追溯性。“食品安全检测”是指运用化学、物理、生物及仪器分析等技术，对食品及其原料、添加剂、污染物及微生物指标进行定性或定量分析的过程。

“执行版”版本依据现行国家法律法规及最新行业标准发布，具有法律效力，任何检测活动必须严格遵照执行。当国家法律法规、行业标准与本手册发生冲突时，以国家法律法规的强制性规定为准，行业标准作为技术参考，本手册作为操作指南。本手册特别强调对“农残、兽