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徐州煎饼

⊙文周玉成

每当饥肠辘辘的时刻，我总是不由自主地想起沁慢慢翘起，颜色也由白色慢慢变黄，散发出阵阵的清

人心脾的徐州煎饼。那种淡淡的甜香在我的记忆深处香，然后把煎饼翻个面，待外表稍微有火色即成。烙

翻腾，带来的不仅是唇齿间的甘甜，更是心灵深处的好的煎饼会叠成四方形，趁热卷上炒好的土豆丝、盐

安抚。豆、大葱和各式咸菜，细嚼不仅有面香，还有葱香、盐

20世纪80年代初，我刚来到徐州煤矿工作时对豆香，特别好吃。所以，在徐州流传着一句俗话：“煎

那里充满了新奇。有一次偶然看见一群工人师傅手握饼卷盐豆，一日三餐吃不够”。

煎饼，卷着大葱就狼吞虎咽起来，那种豪迈仿若山东随着经济的发展，徐州煎饼的制作工艺已经从

大汉。我心生好奇，不禁问道：“这是什么美味？”工最初的手工变成