故乡的面食-中国美食.pdfVIP

记忆“食”刻MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD

故乡的面食

⊙文张艳军

我的故乡在北方，而北方人大多喜吃面，不喜食

米，一日三餐多以面食为主。

一是馒头。馒头作为餐桌上的主食，在我看来委

实不是馒头有多好吃，而是人们为图方便。馒头房星

罗遍布，商店供应充足，买两个提回家，再整两个菜，

就是一顿饭。要看配什么菜，如搭焖酥鱼亦是美味，让人越吃越

在吾乡，“馒头”这个称谓的流行尚没有几年，原想吃。

来带馅的包子、死面的馒头都统称为“包子”。若谁三是面条。面条的吃法有很多种。手擀面宜做成

家有喜事去参加，有人问：“干嘛去？”答曰：“吃包子炸酱面，劲道、有嚼头，越嚼越香。炸酱实为肉丁炸酱

去”。此处的“包子”就是指馒头，没人真的会给客人的简称，肉是五花肉，酱是干黄酱，炸好的酱上面飘

预备带馅的包子。小时候，家里的主食是饼，很少吃着一层油，十分诱人食欲。红花虽好，必有绿叶相扶，

馒头，只有过年的时候才蒸几锅。所以，谁家有喜事，