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餐饮服务节气管理流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.春季餐饮服务注重食材的（）

A.温补B.清淡C.油腻

答案：B

2.夏季适合推出的菜品口味倾向于（）

A.辛辣B.甘甜C.清爽

答案：C

3.立秋时节，餐饮可增加的食材是（）

A.西瓜B.南瓜C.荔枝

答案：B

4.大寒节气适合提供的汤品是（）

A.绿豆汤B.羊肉汤C.冬瓜汤

答案：B

5.处暑时餐饮服务应注重（）

A.防燥B.防暑C.防寒

答案：A

6.小满节气，食材选择可多考虑（）

A.苦味B.酸味C.咸味

答案：A

7.小雪节气餐饮环境布置可突出（）

A.绿色B.白色C.红色

答案：B

8.谷雨时节适合搭配的饮品是（）

A.绿茶B.红茶C.咖啡

答案：A

9.寒露时餐饮菜单应增加（）菜品

A.凉拌B.热炒C.生食

答案：B

10.芒种时节餐饮服务强调（）

A.食材新鲜度B.保温C.降温

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.冬季餐饮服务可推出的特色菜品有（）

A.火锅B.烤羊排C.凉拌黄瓜

答案：AB

2.清明时节适合的食材有（）

A.青团原料