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2026年食品加工业食品安全追溯方案

本方案为2026年全国食品加工业推行的标准化食品安全追溯实施方案，适用于国内各类食品加工生产主体，核心目标为实现食品全链条来源可查、去向可追、责任可究，2026年底前完成全国规模以上（年主营业务收入2000万元及以上）食品加工企业100%接入国家食品安全追溯管理总平台，规模以下小微食品加工企业鼓励接入覆盖率不低于60%，重点品类（婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用油、酒类）追溯覆盖率达到100%，问题产品召回准确率提升至98%以上，召回处置时间压缩至4小时以内。本方案采用“国家追溯总平台-省级追溯分节点-企业端追溯终端”三级架构体系，统一技术标准、统一编码规则、统一数据接口，实现跨区域、跨环节数据互通共享，杜绝信息孤岛。

本方案统一采用GS1全球统一标识系统结合国内唯一追溯编码规则，单个最小销售单元追溯码为16位结构：第1-2位为食品加工产业分类码，其中01代表粮油加工、02代表畜禽屠宰加工、03代表乳制品加工、04代表饮料制造、05代表休闲食品加工、06代表速冻食品加工；第3-6位为加工企业统一社会信用代码后4位，用于标识生产主体；第7-10位为生产批次码，按年月日规则编码；第11-16位为随机校验码，确保每个追溯码唯一不可重复。所有预包装食品必须在最小销售单元包装的非封口位置加印追溯码，裸装食品、散装食品需在最小转运单元加贴带追溯码的标识