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学校食堂环境消毒制度及流程

一、制度总则

（一）制度目的

为严格落实《中华人民共和国传染病防治法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，有效阻断细菌、病毒等病原微生物经食堂环境传播途径，预防食源性疾病和传染性疾病发生，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常教学和生活秩序，结合本校食堂实际运营情况，制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本校食堂所有区域环境、设施设备、餐饮器具、从业人员的消毒管理，涵盖食堂加工操作区、售卖区、就餐区、仓储区、洗消区、卫生间、办公休息区等全部功能区域，以及进入食堂的所有从业人员、外包服务人员、外来配送人员等所有相关人员，食堂所有消毒物资采购、储存、使用、监测全流程也需遵守本制度要求。

（三）责任分工

1.食堂主要负责人：为食堂消毒管理第一责任人，全面统筹消毒工作开展，保障消毒经费、人员、物资到位，每月组织1次消毒工作专项检查与考核，对消毒工作存在的问题承担领导责任。

2.食堂卫生管理员：为消毒工作直接管理人，负责制定消毒工作计划，每日开展消毒工作督导检查，记录消毒情况，组织消毒人员培训考核，对消毒操作不规范问题及时督促整改，承担直接管理责任。

3.消毒专职/兼职人员：严格按照本制度规定的流程、频率、浓度要求开展消毒操作，如实填写消毒记录，对消毒操作质量承担直接责任。

4.学校后勤管理处、卫生