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2025年食品安全检测员资格考试试题答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。判断下列说法的正误，正确填“√”，错误填“×”）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

【答案】√

【解析】《中华人民共和国食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，鲜蛋中铅（以Pb计）的限量值为0.2mg/kg。

【答案】×

【解析】GB2762-2022中明确，鲜蛋中铅的限量为0.15mg/kg，皮蛋、咸蛋、糟蛋等加工蛋制品中铅的限量为0.2mg/kg。

3.GB4789.3-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中，第一法为最大可能数（MPN）法。

【答案】×

【解析】GB4789.3-2022中大肠菌群计数的第一法为平板计数法，第二法为最大可能数（MPN）法，分别适用于不同污染程度样品的检测。

4.实验室配制的氢氧化钠标准滴定溶液，应储存于带玻璃磨口塞的无色试剂瓶中。

【答案】×

【解析】氢氧化钠会与玻璃中的二氧化硅反应生成黏性的硅酸钠，易将磨口塞粘住，因此应使用带橡胶塞的试剂瓶储存氢氧化钠溶液。