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食品工艺技术员岗位考试试卷及答案

食品工艺技术员岗位考试试卷

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂使用的核心原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.可掩盖食品腐败变质以降低损耗

C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

2.巴氏杀菌乳生产中采用的高温短时（HTST）杀菌工艺参数为（）

A.62~65℃，保持30minB.72~75℃，保持1