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从东北与苏北饮食差异分析心脑血管疾病的成因和预防 引起的升压和血管损伤作用，要重视补充 吕阳 吕和荣 饮食与心脑血管病的关系 足够的水分 ，也可吃些含水分多的水果， 154007佳木斯大学公共卫生学院预防 长期临床观察发现 ，东北地区心脑血 以促进细胞新陈代谢和机体内毒素排泄， 管疾病发病率比苏北地区高，这与东北和 同时可降低血液黏稠度，有助预防血栓形 医学专业 (黑龙江佳木斯市) 苏北在饮食结构上的差异有一定的关系。 成。尽管原发性高血压不能治愈，但它能 222006连云港师范高等专科学校初等 首先，与饮食营养密切相关、威胁 当代人 通过合理的饮食被有效控制，并保持血压 教育系 (江苏连云港市) 健康和生命的心脑血管疾病主要有高血 平稳 ，有益于健康。可以这样说 ，长期坚 压、冠心病和脑卒 中，据资料显示不同地 持控制血压，可有效降低心脑血管疾病的 区人群血压水平和高血压患病率与平均 发生 。 食盐摄入量显著相关，如阿拉斯加爱斯基 少荤多素 ，控制血脂：日常生活中控 摩人和太平洋岛屿某些土著居民摄入食 制血脂过高，首先是从饮食开始，要正确 关键词 心脑血管疾病 饮食 成 因 盐极少，未发现有血压升高者，而高盐者 选择食品种类，要控制高脂肪和高胆固醇 预 防 可使血管壁变厚血压升高，发生动脉硬 食物的摄人，少荤多素，多吃含脂肪和胆 doi：10．3969／j．issn．1007—614x．2012 化 ，导致心脑血管病的发生。其次，动脉 固醇较低或有降低脂肪和胆固醇作用的 33．296 粥样硬化又与血中三酰甘油、胆固醇的升 食物，多吃蔬果，多吃粗粮 ，多吃豆类，限 高有密切关系，而这种升高又与饮食中饱 制食用油煎炸食物，少吃高脂和高胆固醇 本文通过对东北和苏北饮食结构的 和脂肪酸摄取过多、必需脂肪酸相对不足 饮食 ，特别是畜 肉、蛋黄、奶油、动物 内 差异分析，揭示合理地调整饮食结构可有 或缺乏有关。大量地摄入高脂饮食，特别 脏等。 效预防心脑血管疾病的发生。 是畜肉、蛋黄、奶油、动物内脏等 ，会升高 降低血糖，预防糖尿病：要限制蔗糖 体内胆固醇和甘油三酯的水平，导致高脂 及甜食的过量摄人，防止高糖食物被机体 东北和苏北饮食结构的特点 血症和动脉粥样硬化。长期大量摄取高 吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担，导 由于受 自然环境、气候条件、民族习 油食物，容易引起血脂升高，体 内脂类物 致糖尿病的产生。而控制饮食是治疗糖 俗等地域差异的影响，东北和苏北地区在 质逐步增多，堵塞血管，形成血栓，从而促 尿病的先决条件，也是最重要的一环。要 饮食结构和饮食习惯上具有很大的不同。 使血管硬化，引起冠心病、脑血管疾病等。 少吃多餐，既保证热量和营养的供给，又 平常爱吃高脂肪胆固醇食物的人 ，其心脑 一 是受地理位置的影响，东北地区，处于 可避免餐后血糖高峰，要少吃易于使血糖 血管病发生率较高。最后 ，大量饮酒也可 迅速升高的食物，易使血脂升高的食物， 北纬42。一53。34，是寒冷的自然区域，为