食品专业实验室开放式教学的探讨与实践.pdfVIP

SSN1672-1438 中国观代教唷装备 20总1第3年1第65期5期 CN11-4994／T 实验室与实训基地建设 食品专业实验室开放式教学的探讨与实践 黄 和 曹湛慧 李秀娟 蒋志红 叶Et英 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524025 摘 要：实验教学是食品专业重要的实践教学环节，是培养大学生实践能力和创新能力所必需的途径。从开放式实验教学 的必要性、现状与成效等方面对食品专业实验室开放式教学改革进行了探讨。 关键词：食品专业实验室 开放式教学 教学改革 Investigationandpracticeofopenteachingoffoodspecialtylaboratories HuangHe，CaoZhanhui，LiXi~uan，JiangZhihong，YeRiying Guangdongoceanuniversity,Zhanjiang，524025，China Abstract：Experimentalteachingistheimportantpracticalteachinglinkforfoodspecialtyandthenecessarystepofcultivatingstudents abilitytopracticeandinnovate．Thisessaytakesthefoodspecialtylaboffoodscienceandtechnologycollegeinguangdongoceanuniversity asanexampletoprobeintothenecessity,statusandeffectofreformofopen—stylelaboratoryteaching． Keywords：foodspecialtylaboratory；open-sytleteaching；teachingreform 随着科学技术不断发展和社会需求不断提升，对 了较好效果。 人才培养要求进一步提高，社会对人才的素质，尤 其是实践能力和创新能力的要求也越来越高。高校 1 食品专业实验室开放式教学的必要性 肩负着社会人才培养的重任，尤其是应用型、创新 型人才的培养 ]。食品专业作为一门实践性很强的应 传统实验教学模式中多采用灌输式教学，教师 用型专业，大多数课程具有很强的实践性，因此实 是传授知识和实验技能的主体，学生则被动地接受。 验教学是十分重要的教学环节。人才培养尤其是具 实验课基本上 由指导教师选好实验项 目，预先将实验 有实践能力和创新能力的人才培养，也必须从实验 内容和步骤、注意事项等写在黑板上，仪器设备的组 等实践教学入手。 织、准备甚至调试等均由教师进行，实验时学生在教 我校食 品科技学院 自2005年成立实验教学中心 师的讲解示范下，只需严格依照实验指导书操作，按 以来，已开设食品分析、食品微生物、食品工艺学、 规定的实验步骤进行就可完成实验，根本不用去思考 水产食品加工学、烘焙食品工艺学、食品感官检验、 研究，一旦遇到实际问题 自己很难加以解决。每次实 仪器分析、食品安全检验技术等多门专业实验课，以 验课班级学生有30多人 ，教师也难 以一 一顾及。这样 及承担本科毕业论文实验等工作，并兼有部分科研工 的教学模式，虽然可 以培养学生的动手操作能力，但 作。专业实验室是教师进行教学和科学研究的主要基 很难发挥学生的主观能动性及调动其学习积极性，不 地，是学生获取专业实验技能、实践能力和创新能力 能培养学生独立思考和 自主创新的意识，并限制了学 及培养科学素质的重要场所 。建立开放实验室，进行 生个性的发挥，尤其是抑制了学生创造性思维的发 开放式实验教学是进行