大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究.pdfVIP

下载本文档

3
0
约6.69千字
约 4页
2017-10-25 发布于北京
举报
版权申诉

大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究.pdf

第14卷第2期黑龙江八一农垦人学学报 4(2)：87～90 2002年 Jof FirstLandRecIamation June2002 6月 Heilon画iangAugusl UniVersicy 文章编号}1002-2090(2002)02·0087·04 大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究张平，王东辉晰山158308) (黑龙江八一永昂人学食-nl学院，摘要：以大豆分离蛋白为原料，制各可食性保鲜膜，对膜的透光性、水溶性等理化性质进行了测试，并应用到新鲜香茹匕。通过观察保鲜效果良好。大豆蛋白营养卡富又具有较好的成膜特性t是制各食品保鲜膜的理想原料。关键词；大豆分离蛋白；保鲜膜：香菇中图分类号：Ts205 文献标识码：A onTheEffectof with Study FresIl_Keeping inLentinusEdodes FiIm Soyprotein ZHANG Dong_hui Ping，WANG edible asarawmateriaImakes film，somephysicaI usetheisoIate fresh—keeping Ab“ract：Tb soyprotejn disso…oninwaterhaVebeen e胞ctof rt．es1ike tolight，the surVeyed·The chemjstryprope pervasiveness fresh1entinus has hiIeiIis tothe fairlygood is w plled deodes．soyprotein verygood ap fresh．keeplng isanidealrawmaterialtOmake nIm- formnlmand fresh-keeping 10 nuI州On。so．t pruperty isolate nh；Ientinusdeodes words： fresh—keepjng key soyprotein： 0前言香菇，又名冬菇，营养价值极高，含有丰富的无机盐和必需氨基酸。它独特的香菇素有降低血脂和抗癌的功效。新鲜香菇口感好很受市场欢迎，但由于香菇本身含水量较高，容易腐烂，影响其质量和货架寿命，因此香菇保鲜技术的开发是必要的a 目