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甘草、连翘提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响.pdf
甘草、连翘提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响
孙元军1， 迟瑞苹2， 李文香“， 岳本芳1， 王士奎1， 孙树杰
266109；2．莱西市农业局．山东青岛266600)
(1．青岛农业大学食品科学与：1：程学院，山东青岛
摘要：为探讨甘草、连翘提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响，分别用料液比为1：20的甘
草提取液、连翘提取液以及两者按3：1、1：3、1：1比例混合的复合液共5种处理浸泡桃果实各5
min，以蒸馏水浸泡处理桃果实5min为对照(CK)，研究了不同中草药提取液处理对桃果实生理
生化变化的影响。结果表明：与对照相比，不同中草药提取液处理均可在不同程度上提高桃果实
的保鲜效果．其中甘草提取液和甘草：连翘=1：l复合液2种处理能够显著(P0．05)降低桃果实的
失重率，推迟呼吸高峰的出现并降低峰值，减缓可溶性固形物(SSC)及可滴定酸(TA)质量分数的
下降。抑制丙二醛(MDA)质量摩尔浓度的上升，维持较高的VC质量分数，保持桃果实良好的感
官品质，并使其贮藏期比对照延长2d。
关键词：中草药；甘草；连翘；桃果实；保鲜
中图分类号：S662．1文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2012)12一1307—07
Effectsof or Extractsand
Preservation
GlycyrrhizaForsythia
Their onPeachFruit
ComplexLiquids
SUN Shi-kuil，SUN
Wen-xiang*1，YUEBen-fan91，WANGShu-jiel
Yuan-jun’，CHIRui-pin92，LI
ofFoodScienceand 266109，China；
(1．School AgriculturalUniversity，Qingdao
Engineering，Qingdao
2．I．aixiBureauof 266600，China)
Agriculture。Qingdao
to the effectsof or extractsand
order
Abstract：In forsythia
investigatepreservationglyeyrrhiza
their on fruit，the andbiochemicalcharacteristicsofpeaches
complexliquidspeach physiological
of their
weredeterminedafter5mintreatmenttheextracts complex
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