酸菜汁中降胆固醇乳酸菌的分离鉴定 Isolation and Identification of Cholesterol-degrading Lactic Acid Bacteria from Sauerkraut Juice.pdfVIP

第8卷第2期 中国食品学报 V01．8N0．2 2008年4月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceand 008 Tec}Ⅱ10109y Apt．2 酸菜汁中降胆固醇乳酸茵的分离鉴定 尹军霞 沈国娟 沈 蓉 邵敏贞 张婷婷 方 莹 (绍兴文理学院生命科学学院 浙江绍兴312000) 摘要 目的：为开发降血脂和预防心血管疾病的保健食品，从自然发酵的酸菜中筛选安全、高效的降胆固醇的 乳酸茵，并进行鉴定。方法：用乳酸菌分离培养基从自然发酵的酸菜汁中分离、筛选乳酸茵；选取体外降胆固醇 能力最强的菌株做耐酸厦耐胆汁盐试验．并用其灌胃高脂模型大鼠，研究其对大鼠血清总胆固醇(TC)、血清甘 32全自动微生物鉴定 油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(