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中国名点介绍
馓子
1.品种简介
馓子（寒具、粔籹、细环饼、捻头）是一种民间小吃，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。
熟制方法：炸。
原料组配
面粉200g、水98g、盐3g、油200g
3.制作程序
1． 将面粉加水加盐揉起来揉至表面光滑。
2．搓条（搓成筷子的粗细），在盘子中呈螺旋状卷起，再放入油盆中醒发一下。
3． 取出一部分面像拉面一样将它拉开拉长，在像螺旋状一样卷起。
4． 用筷子挑起两端放入油锅中炸至金黄即可。
4.技术要点
1． 拉面的时候要小心不要拉断了。
2．在炸的时候油温先升到3层。
5.品质要求
酥脆香甜
思考题
1.为什么要像螺旋状一样卷起？
2.面团在调制过程中应注意的问题是什么？
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