8第八章 食品工业环境保护措施.pptxVIP

普通高等教育“十一五”国家级规划教材食品科学与工程专业主干课程第二版食品工厂设计 第八章食品工业环境保护措施 目 录第一节 食品工业影响环境的主要因素概述第二节 食品工业环境保护措施和具体实施办法第三节 食品工业的防治大气污染的措施和具体实施办法 第一节 食品工业影响环境的主要因素概述一、 食品工业的污水污染（一）食品工业污水污染来源 1.食品工业废水中的主要污染物（固体、悬浮、水溶、泥沙等物质，虫卵和菌体） 2.食品工业污水来源（二）表征水污染程度的指标 概括分为三类： 物理方面的污染参数， 如透明度、 浊度、 颜色、 温度、 电导率等。 化学方面的污染参数， 如 ｐＨ、 酸度、 碱度、 硬度、 生化需氧量、 化学需氧量、 溶解氧、 总有机碳、 总需氧量、 油含量、 营养素含量和有害有毒物质含量等。 生物方面的污染参数， 如病毒、 大肠菌群和菌落总数、 鱼毒性实验和水生物分析等 第一节 食品工业影响环境的主要因素概述（1）pH 即废水中氢离子浓度的负对数。（2）溶解氧（DO） 溶解氧是指溶解于水中的氧， 以每升水所含氧的质量 (mg/L） 表示。（3）生化需氧量 （BOD） BOD指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的 氧气量， 单位是 (mg/L）。 （4）化学需氧量 （COD）化学需氧量也可以称为化学耗氧量， 是指用强化学氧化剂 氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量， 单位是 (mg/L）。（5）总有机碳 （TOC）总有机碳是表示废水中所含有的全部有机碳的数量， 这个指 标补充测定了废水中既不易被生物降解， 又不易发生化学氧化的那部分有机污染物。（6）总需氧量 （TOD）水中污染杂质在催化燃烧时所消耗的氧的总量。 （7）有毒物质含量 有毒物质包括汞、 砷、 镉、 铬、 铅、 锰、 铜和镍等元素及其化合 物， 如有机汞、 有机磷、 酚类、 氰 （腈） 化物、 农药、 石油烃类以及 ３， ４－苯并芘、 亚硝 基化合物等致癌物质， 其含量往往mg/L计。 （8）悬浮物 （SS） 悬浮物是指在水中呈悬浮状态的固体状物质， 如不溶于水的淤 泥、 黏土、 有机物、 微生物等。 第一节 食品工业影响环境的主要因素概述二、食品工业的噪声污染（一）食品工业的噪声来源（二）噪声基本评价量 描述声音的物理量有频率、 声压、 声强、 声功率、 声压级、 声强级等。（1） 频率 发声体每秒钟振动的次数称作频率，频率用 ｆ 表示。 （2） 声压和声压级 当一个声波发出后， 在沿着声波传播的途径上， 呈现一疏一密的疏密波， 这时空气变密的地方压力增高， 空气变疏的地方压力降低， 这个空气压力相对于正常空气压力增高或降低的压强称为声压，单位是Pa /m2 。 声压级是表示声压强度相对大小的指标。 单位是分贝（dB） ，基准声压为0.2 μ Pa 。（3）声强、 声强级和声功率 声强是用能量大小表示声辐射强弱的物理量， 即在声的传播方向上， 与其方向垂直的单位面积、 单位时间通过的声能量， 单位是W/m2 。 声强级是表示声音强度相对大小的指标,单位dB。 声功率是声源在单位时间内向外辐射的总声能， 单位是 W 或 μＷ。 第一节 食品工业影响环境的主要因素概述三、食品工业的大气污染 （一）食品工业的大气污染来源 1.燃料的燃烧 2.交通运输 3.食品加工过程 4.其他（二）大气污染物 1.根据污染物在大气中的存在状态分类 气态污染物（含硫化合物、含氮化合物、碳氧化合物、碳氢化合物、卤素化合物） 颗粒污染物 （总悬浮颗粒TSP、可吸入颗粒物PM10 、细粒子PM25 ） 2.按大气污染物形成过程分类 一次污染物 、二次污染物 第二节 食品工业环境保护措施和具体实施办法一、食品工业防治污水的措施和具体实施办法（一）食品工业的污水综合排放标准及有关规定（二）食品工业防治废水的措施 （1）对水污染进行有效地控制和处理 （2）逐级用水， 实现一水多用 （3）全面规划、 合理布局 （4）充分利用企业原有的净化设施 （5）采用新技术、 新工艺 第二节 食品工业环境保护措施和具体实施办法（三）食品工业废水处理技术 1.废水的物理处理法（水质调节、过滤、沉淀法、离心分离法） 2.废水的化学处理法（中和、化学絮凝 、化学沉淀、氧化还原） 3.废水