碘价含量的测定.pdfVIP

碘价的测定 脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可与卤素进行加成反应。不饱和键数目越多，吸 收的卤素量愈多，通常以碘值表示，每100g 脂肪在一定条件下所吸收碘的克数称为该脂肪的碘 值。碘值是检定和鉴别油脂的一个重要常数。 碘和脂肪的加成反应很慢，氯或溴和脂肪反应虽快，但有取代和氧化等副反应。本法使用 Hanus 溶液，溴化碘的一部分与油脂不饱和脂肪酸起加成反应，剩余部分则与碘化钾作用析出碘， 析出碘的多少用硫代硫酸钠滴定。 1.仪器设备 锥形瓶、滴定管。 2.操作方法 1）准确称取0.3～0.4g 花生油2 份，分置于两个干燥的烧瓶中，加 10ml 四氯化碳，轻轻摇 动，使油全部溶解。用滴定管仔细地加入25ml 溴化碘溶液 （Hamus 溶液），塞好瓶塞，在玻璃 塞与瓶口之间加数滴10%碘化钾溶液，封闭缝隙，以免碘挥发损失。在20～30℃暗处放置30min， 不时轻摇。油吸收的碘量不应超过Hanus 溶液所含碘量的一半，若瓶内混合物颜色很浅，表示 油用量过多，可改用少量油，重做。 放置30min 后，立刻小心打开玻璃塞，使塞旁KI 溶液流入瓶内，切勿丢失。用新配制的 10ml 10%碘化钾和50ml 蒸馏水把塞上和瓶颈上的液体洗入瓶内，混匀后用0.1mol/L 硫代硫酸 钠溶液迅