餐饮销售管理 餐饮营销环境分析 宏观环境分析.pptx

餐饮营销的任务;一;扭转式营销;;;;;;;二;餐饮营销环境介绍; 餐饮营销环境指与餐饮经营相关的外部环境与内部体系的集合，包括宏观环境和微观环境。其中宏观环境指与企业经营有关的间接环境，包括自然环境、经济环境、政治法律环境、社会文化环境和技术环境。微观环境指与企业经营有直接联系的内外环境，包括供应商、顾客、竞争对手和公众。微观环境受宏观环境制约，宏观环境借助微观环境发挥作用。餐饮营销环境对餐饮营销产生极大影响，它既可为企业生存和发展提供机会，也可对企业生存和发展造成不利影响。餐饮企业应认真分析餐饮营销环境，识别环境，利用环境，判断未来环境的发展趋势并尽力对营销环境施加影响，创造更多的餐饮营销机会。;;（二）宏观环境分析; 人口环境包括人口的地理分布、人口密度、人口的流动趋势、年龄构成、结婚率、死亡率，人口的规模和增长率和种族组合、教育水平、家庭类型等，这些因素都会影响餐饮企业的营销。; 经济环境指影响宾客餐饮消费的一些因素，包括食品原料、交通运输、地区经济、就业情况、人均收入、消费水平和消费习惯等。; 政治环境，指对企业营销产生影响的政党、社会团体、社会势力在国家生活和国际关系方面的政策和活动。政治环境因素对餐饮出的影响程度与产品大类对政治因素的敏感程度有关。 中国改革开放若干年来，一直把维护社会的安定团结放在极为重要的位置，餐饮业的欣欣向荣也有赖于国家政治环境的稳定格局。 ; 社会文化主要指一个国家、地区的民族特征、价值观念、生活方式、风俗习惯、宗教信仰、伦理道德、教育水平、语言文字等的总和。社会文化环境主要因素包括教育程度、伦理道德、宗教信仰、风俗习惯和审美观、态度和价值观、消费时尚。 ; 科学技术是一种创造性的破坏力，它给企业营销带来机会和威胁。应注意下列趋势：技术变化的步伐加快、创新的机会无穷、技术革新的法规增多。 对餐饮业而言的科学技术环境主要是指市场营销活动的全球化、能够实时大规模处理餐饮市场营销信息、提高餐饮管理活动的有效性。 ; 法律环境指国家或地方政府颁布的各项法规、法令和条例等。法律环境对市场消费需求的形成和实现，具有一定的调节作用。企业研究并熟悉法律环境，既可保证自身严格依法管理和经营，也可运用法律手段保障自身的权益。 法律环境包括与企业市场营销有关的法律、法令、条例、规则、章程等法律性文件的制定、修改和废除。 应密切注视下列趋势：管制企业的立法日益增多、政府机构执法更严、公共利益团体力量加强、国际市场运行规则的影响越来越大。 ; 自然环境是指企业置身于其中，并对企业市场营销产生影响的非人为的天然的诸要素。应高度注意下列趋势：某些自然资源即将短缺、能源成本变化、环境污染严重和环保加强。