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真菌多糖的活性及其三维结构的研究

东汉末年，《神农本草经》是世界上第一本关于药物的专业书籍，记载了灵芝、椰子、猪苓等真菌药物的疗效。明代著名书法家李继光在《本草纲目》中记载了20多种真菌活性物质。现代研究表明,对肉瘤和艾氏癌抑制率达60%~100%的已知真菌有近300种,大多数真菌活性成分主要在真菌多糖。

真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体及其发酵液中分离出的代谢产物,是一类由10个以上的单糖以糖苷键连接而的天然高分子多聚物。真菌多糖能够控制细胞分裂分化,调节细生长衰老,具有很强烈的抗肿瘤,抗病毒,抗炎,抗突变,抗凝血,抗衰老,抗溃疡,抗辐照,健胃护肝,降血脂,降血糖,抗血栓,提高免疫力等多种生物活性,被开发成多种药物和功能性食品添加剂。

1杏仁和茶多酚的类型

1.1香菇多糖的免疫活性

香菇多糖是用热水从香菇子实体中提取的胞外多糖,具有强烈的抗癌活性,它是作为调节机体免疫反应的T细胞促进剂及通过刺激抗体的产生提高机体的免疫功能,从而达到抵抗肿瘤的作用的。Koh等证实真菌多糖如香菇多糖的结构决定了香菇多糖是否具有活性。关于香菇多糖成分和结构的报道甚多,但明确和免疫活性有关的只有β-1,3葡聚糖物质。香菇多糖具有降血脂、免疫调节、抗肿瘤、抗血小板聚集、护肝解毒、抗突变和抗艾滋病的作用。临床上已应用香菇多糖治疗慢性病毒性肝炎和作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物,可以缓解症状,提高病人低下的免疫功能,纠正微量元素的代谢失调等。

1.2糖、糖、糖、葡萄糖醛酸含量

黑木耳多糖是从黑木耳子实体中提取分离的一种酸性黏多糖,单糖组成为L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸。总糖含量为81.5%,葡萄糖醛酸含量为19.9%。黑木耳多糖具有促进机体免疫功能的作用,对细胞组织的损伤有保护作用,具有降血糖、降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老、抗溃疡和抗放射作用。

1.3降血糖活性的药物

由猴头菇子实体中提取的猴头菇多糖,具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗溃疡、护肝解毒、降血糖活性。猴头菌多糖二、三级结构比一级结构更具免疫活性,Hitoshi等采用x衍射和黏度分析发现,猴头多糖的三维螺旋结构一旦被破坏,免疫活性随之消失,这证明猴头多糖的活性与其三维结构有密切关系。

1.4葡萄糖醛酸溶液

从银耳中分离的含蛋白多糖,Mizuno等证实其单糖组成为甘露糖葡萄糖醛酸、木糖及少量岩藻糖和葡萄糖,银耳多糖总糖含量为75.7%,含葡萄糖醛酸14.7%。银耳多糖能诱生干扰素,具有增强机体免疫力、抗放射线、升高白血球、降血脂、降血糖、抗衰老、抗肝炎、抗突变、抗感染、抗红细胞凝集和抗溃疡等活性,能提高人体抗缺氧的能力,还影响血清蛋白和淋巴细胞核酸的生物合成。从银耳基粉中提取的多糖能明显促进肝脏的蛋白质及核酸合成以及促进骨髓造血功能。

1.5不同多糖组成对质构的作用

从灵芝中分离的杂多糖,由于分离方法的差异,所得多糖的化学结构与药理作用均有不同。灵芝含氮多糖(GPSN)含赖氨酸等13种氨基酸,单糖组成为木糖、葡萄糖、半乳糖及半乳糖醛酸。从灵芝子实体中分离的灵芝粗多糖D,具有免疫促进作用,提高机体对恶劣环境的抵抗力,提高机体的缺氧耐受性,有助于组织获得较多的氧,还有镇静、强心等作用。罗少洪和杨红证明灵芝多糖有刺激胰岛素分泌的作用,有降血糖功效,还有降血脂、抗炎及改善学习记忆功能等作用。灵芝多糖使机体代谢产生的氧自由基减少积累量,从而抑制了脂质过氧化功能,起到了抗衰老作用。

1.6对机体的影响

由冬虫夏草菌在液体培养条件下产生的胞外多糖,主要含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖和阿拉伯糖。日本学者宫琦的研究表明,虫草多糖能提高机体的免疫功能,对T淋巴细胞、B淋巴细胞具有促进增强作用,促进细胞免疫而抑制体液免疫,是一种新型免疫促进剂。虫草多糖能选择性地增加腺脏营养与血流量,能使腺脏核酸和蛋白质的更新速度加快,腺脏中的浆细胞增多,并有一定的抗放射作用。

1.7葡聚糖的结构和功能

1973年,Yuko对水溶性金针菇多糖进行分级与提纯,得到4种纯组分EA3、EA5、EA6和EA7。EA3含有92.5%的葡聚糖,是一种较纯净的β-1,3-键连接的葡聚糖,化学结构与香菇多糖相似;其他3种组分除含有葡聚糖外还含有少量的半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖。EA3、EA5、EA7对肿瘤有抑制作用;EA6是一种糖蛋白,蛋白质含量占30%,对肿瘤抑制率较低。试验表明,EA3能增强T淋巴细胞功能,激活T淋巴细胞和吞噬细胞,促进抗体产生并诱导干扰素产生;EA6能提高IgM的产生,增强T淋巴细胞的活性并激活淋巴细胞的转化,但不能促进淋巴细胞产生。

1.8云芝多糖的营养

云芝不但能在菌体内积累多糖,还向培养液里

分泌胞外多糖。胞内多糖是葡聚糖,能抑