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饮品冰博客厚乳茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

冰博客厚乳茶

产品简介

这款冰博客厚乳茶以红茶为基底，搭配冰博客厚乳的醇厚丝滑，入口先有红茶的浓郁茶香，后带厚乳的奶香回甘，冰饮口感清爽不腻，层次丰富；灵感源于当下流行的“厚乳”茶饮趋势，经标准化流程优化，适配家庭餐厅快速出品，为食客提供兼具奶香与茶香的高品质茶饮选择。

2.配方与原料清单

阿萨姆红茶：8克（选择CTC工艺阿萨姆红茶，茶味浓郁，适配厚乳口感）

冰博客厚乳：100毫升（提前冷藏至5℃以下，确保醇厚口感与冰凉体验）

纯净水：300毫升（用于冲泡红茶，加热至95℃，避免水温过高破坏茶香）

冰糖浆：15毫升（若偏好低糖，可减至8毫升；1毫升冰糖浆约等于1.2克白砂糖甜度）

冰块：120克（必需，保持饮品低温，延长厚乳与红茶的风味融合时间）

淡奶油：20毫升（可选，增加饮品丝滑度，选择乳脂含量35%的淡奶油，提前冷藏）

焦糖酱：5毫升（可选，用于杯壁装饰和提升风味层次，选择无添加防腐剂的焦糖酱）

干玫瑰花瓣：2片（可选，用于成品装饰，提升饮品颜值与香气）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，精准称量红茶、冰博客厚乳、冰糖浆等原料重量

不锈钢茶壶：容量500毫升，用于冲泡红茶，避免与茶叶发生化学反应影响风味

拉花缸：容量350毫升，用于混合厚乳、淡奶油，方便后续倒茶与控制流速

茶漏：孔径0.5毫米，用于过滤红茶渣，保证茶汤纯净无杂质

硅胶搅拌勺：耐高温、不易变形，用于搅拌茶汤、混合厚乳与糖浆，避免刮伤容器

量杯：容量500毫升，精确量取纯净水、冰博客厚乳、冰糖浆

出品杯：容量500毫升，透明高身玻璃杯，便于展示杯壁装饰与分层效果

裱花袋：用于挤焦糖酱装饰杯壁，选择小号裱花袋（口径1厘米），操作更精准

冷藏冰箱：用于存放冰博客厚乳、淡奶油、冰块，确保原料低温新鲜

厨房纸巾：用于擦拭出品杯外壁和工具表面水分，确保整洁

密封罐：用于储存阿萨姆红茶和冰糖浆，防止受潮变质、风味流失

温度计：精度0.5℃，用于测量冲泡红茶的水温，确保温度精准

4.标准操作步骤

提前准备红茶汤：用电子秤称量8克阿萨姆红茶，放入不锈钢茶壶中；量取300毫升纯净水，用温度计监测加热至95℃，倒入茶壶中，盖上壶盖焖泡6分钟（CTC工艺红茶需焖泡6分钟，确保茶味充分释放，避免过短导致茶香不足）；焖泡结束后，用茶漏过滤红茶渣，得到红茶汤，倒入干净容器中，放凉至25℃备用（若需快速降温，可将容器放入冰水中浸泡12分钟，避免茶汤变涩）。

原因：95℃水温是阿萨姆红茶的最佳冲泡温度，既能提取浓郁茶香，又能避免水温过高导致茶汤苦涩；焖泡6分钟符合CTC红茶的特性，可充分释放茶味；放凉至25℃是为了后续与冰博客厚乳、冰块混合时，避免高温破坏厚乳的醇厚口感，同时防止冰块快速融化稀释饮品。

杯壁装饰（可选）：取出出品杯，用厨房纸巾擦拭内壁确保无水分；将5毫升焦糖酱装入裱花袋，在出品杯内壁从杯底向上挤3条螺旋状焦糖酱（每条间隔1.5厘米，确保装饰均匀且不重叠）；用手指轻轻转动杯子1圈，让焦糖酱自然流淌10秒，形成自然的纹路，放入冰箱冷藏5分钟（让焦糖酱凝固，避免后续倒入饮品时脱落）。

原因：内壁无水分可让焦糖酱更好地附着，避免脱落；间隔1.5厘米挤酱能让装饰纹路清晰可见，提升观赏性；冷藏5分钟可让焦糖酱轻微凝固，后续倒入饮品时不会因液体冲击而模糊，保持装饰效果。

混合厚乳与淡奶油（可选）：从冰箱取出100毫升冰博客厚乳和20毫升淡奶油，倒入拉花缸中，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌8秒（搅拌幅度不超过2厘米，避免产生过多气泡，影响饮品顺滑度）；搅拌后将拉花缸放回冰箱冷藏3分钟，保持低温状态，防止厚乳升温变稀。

原因：轻微搅拌可让厚乳与淡奶油充分融合，提升饮品的丝滑度；避免产生气泡能保证饮品口感细腻，无粗糙颗粒感；冷藏3分钟维持低温，可防止厚乳因温度升高导致脂肪分离，影响醇厚口感。

加入冰块与红茶汤：取出冷藏的出品杯，向杯中加入120克冰块，确保冰块铺满杯底（冰块高度约占杯子的2/3，快速降低杯体温度，为后续加入厚乳做准备）；用量杯量取放凉的红茶汤250毫升（预留50毫升备用，避免饮品过满），沿杯壁缓慢倒入杯中（倒汤速度控制在每秒4毫升，避免冲击冰块导致焦糖酱脱落或冰块过快融化）。

原因：冰块铺满杯底可快速降低杯体温度，避免后续加入的厚乳升温；慢倒红茶汤能保护杯壁焦糖酱装饰，同时减少冰块冲击，延长冰块融化时间，保持饮品浓度稳定。

调配甜度与加入厚乳：用量杯量取15毫升冰糖浆，沿杯壁缓慢倒入红茶汤中，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌5