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2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔与肠道微生态专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔与肠道微生态专

题试卷及解析

2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔与肠道微生态专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，位于宝塔最底层的食物类别是？

A、畜禽肉

B、蔬菜水果

C、谷类食物

D、奶及奶制品

【答案】C

【解析】正确答案是C。谷类食物是膳食能量的主要来源，位于宝塔底层，推荐摄入量

最大，体现了“食物多样，谷类为主”的原则。A选项畜禽肉位于第三层，属于适量摄入

的食物；B选项蔬菜水果位于第二层，推荐量多于动物性食物但少于谷类；D选项奶及

奶制品位于第三层，与畜禽肉、鱼虾蛋类并列。知识点：膳食宝塔的结构与各层食物的

推荐量。易错点：容易将蔬菜水果误认为是最底层，因为其重要性常被强调，但谷类因

提供主要能量而居于基础地位。

2、下列哪种膳食模式最有利于促进肠道有益菌（如双歧杆菌、乳杆菌）的生长？

A、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的西方饮食

B、长期以精制碳水化合物为主，缺乏全谷物摄入的饮食

C、富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的均衡饮食

D、高盐、高糖、高加工食品的饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。全谷物、蔬菜、水果和豆类富含膳食纤维、益生元和植物化学

物，这些成分不能被人体直接消化吸收，但能被肠道有益菌利用，促进其增殖和代谢，

产生有益的短链脂肪酸。A、B、D三种模式均缺乏足够的膳食纤维和益生元，且高脂、

高糖、高盐等成分可能抑制有益菌，促进有害菌生长，破坏肠道微生态平衡。知识点：

膳食模式与肠道菌群的关系。易错点：单纯认为补充益生菌产品即可，而忽视了通过日

常饮食结构来“喂养”和培育自身有益菌这一根本途径。

3、中国居民平衡膳食宝塔中，对“蔬菜水果”类的推荐摄入量是？

A、蔬菜200300克，水果100200克

B、蔬菜300500克，水果200350克

C、蔬菜100200克，水果200300克

D、蔬菜500600克，水果350400克

【答案】B

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【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐每日摄入蔬菜300500

克，深色蔬菜占一半以上；水果200350克。这个量级是为了保证充足的维生素、矿物

质、膳食纤维和植物化学物的摄入。A、C、D选项的数值均不符合指南推荐量。知识

点：膳食宝塔各层食物的具体推荐量范围。易错点：容易混淆蔬菜和水果的推荐量，或

记不清具体数值，需要重点记忆。

4、关于益生元和益生菌的描述，下列哪项是正确的？

A、益生元是活的微生物，益生菌是可被有益菌利用的食物成分

B、两者都对肠道健康有益，但作用机制和本质完全不同

C、补充益生菌比补充益生元对肠道健康更重要

D、所有含膳食纤维的食物都是优质的益生元来源

【答案】B

【解析】正确答案是B。益生元是可被宿主肠道有益菌选择性利用而发挥健康作用的底

物，通常为不可消化的碳水化合物（如低聚果糖）；益生菌则是摄入足够数量后对宿主

健康有益的活微生物。两者本质不同，但协同作用，共同维护肠道健康。A选项将两者

概念弄反了。C选项是错误的，两者同等重要，益生元是“养菌”，益生菌是“补菌”，应双

管齐下。D选项不完全正确，并非所有膳食纤维都具有高效的益生元效应，只有特定类

型（如菊粉、低聚果糖、抗性淀粉等）才是优质益生元。知识点：益生元与益生菌的定

义、区别与联系。易错点：对这两个概念的定义和作用机制容易混淆。

5、下列哪种食物在平衡膳食宝塔中属于“烹调油和盐”层，需要严格限制？

A、坚果

B、肥肉

C、蔗糖

D、酱油

【答案】D

【解析】正确答案是D。膳食宝塔的塔尖是“烹调油和盐”，酱油虽然不是直接的盐，但其

钠含量非常高，是膳食钠的主要来源之一，因此应归于此类并严格限制。A选项坚果属

于第三层“大豆及坚果类”；B选项肥肉属于第四层“畜禽肉”，虽然也要限量，但不属于

塔尖；C选项蔗糖属于添加糖，指南建议控制，但在宝塔中并未单独列出，而是隐含在

“控制添加糖”的建议中，而盐和油是明确列在塔尖的。知识点：膳食宝塔各层食物的分

类及限制性食物的识别。易错点：容易忽略高