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2025年营养学与膳食相关知识考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.关于必需脂肪酸的描述，正确的是：

A.人体可自身合成

B.亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸

C.主要功能是储存能量

D.过量摄入不会引发健康问题

答案：B

3.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

4.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.小麦粉

B.大豆

C.玉米

D.土豆

答案：B

5.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

6.关于膳食纤维的生理功能，错误的是：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇吸收

C.提供大量能量

D.调节血糖水平

答案：C

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因是：

A.钙摄入不足且吸收能力下降

B.铁摄入过多

C.维生素A过量

D.蛋白质摄入不足

答案：A

8.孕妇在孕中晚期每日额外需要增加的蛋白质摄入量约为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

9.下列食物中，嘌呤含量最高的是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜（如沙丁鱼）

D.苹果

答案：C

10.糖尿病患者膳食中，碳水化合物应占总能量的比例为：

A.20%-30%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

11.关于铁的吸收，下列说法正确的是：

A.植物性食物中的铁（非血红素铁）吸收率高于动物性食物（血红素铁）

B.维生素C可抑制非血红素铁的吸收

C.钙会干扰铁的吸收

D.铁与膳食纤维结合后更易吸收

答案：C

12.婴幼儿添加辅食的最佳时间是：

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

13.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，底层（最推荐摄入）的食物类别是：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

14.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.油炸

B.长时间炖煮

C.急火快炒

D.腌制

答案：C

15.关于反式脂肪酸的描述，错误的是：

A.主要来源于部分氢化植物油

B.会增加低密度脂蛋白（LDL）水平

C.天然存在于牛羊肉和乳制品中（含量极低）

D.对心血管健康有益

答案：D

16.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是：

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

17.下列食物中，维生素D含量最丰富的是：

A.菠菜

B.鸡蛋黄

C.香蕉

D.大米

答案：B

18.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能缺乏的微量元素是：

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

答案：A

19.关于膳食调查方法，准确性最高的是：

A.24小时回顾法

B.膳食日记法

C.称重法

D.食物频率法

答案：C

20.高温环境下作业人群的营养需求特点不包括：

A.需增加水分和电解质摄入

B.蛋白质分解增加，需提高优质蛋白比例

C.维生素B族消耗增加，需补充

D.脂肪供能比例需提升至50%以上

答案：D

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.属于水溶性维生素的有：

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

2.中国居民膳食指南（2022）的核心准则包括：

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

3.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？

A.孕妇

B.老年人

C.青春期儿童

D.健康成年人（20-30岁）

答案：ABC

4.关于蛋白质互补作用，正确的说法是：

A.不同食物蛋白质