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餐饮门店宴会服务流程管理制度及流程

一、宴会服务全流程操作规范

（一）宴会预订阶段操作细则

1.信息采集与确认

预订接待人员需使用标准化《宴会预订信息登记表》，逐项记录关键信息：

-客户基本信息：姓名、联系方式（仅记录必要沟通方式，避免敏感信息留存）、单位/团体名称（若为企业客户）；

-宴会核心需求：日期（精确到具体时段，如11:30-14:00）、人数（区分预估人数与最终确认人数，误差需控制在±5%内）、用餐形式（圆桌/分餐/自助）、主题类型（生日/婚宴/商务宴请/家庭聚会等）；

-特殊要求：菜单定制（需标注忌口、过敏食材、宗教饮食禁忌）、场地布置需求（如背