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中国酒业协会2026年工作计划

2026年是全面贯彻落实党的二十大精神的关键一年，也是酒业高质量发展从“量的积累”转向“质的跃升”的重要节点。面对消费结构升级、国际竞争加剧、绿色转型加速等多重挑战，中国酒业协会将以“创新驱动、文化赋能、国际拓展、消费提质、责任担当”为主线，聚焦产业核心问题，统筹推进技术突破、标准完善、品牌升级、生态优化，助力酒业在新发展格局中实现更高质量、更可持续的发展。具体工作计划如下：

一、以科技创新为引擎，推动产业核心竞争力跃升

科技创新是酒业突破发展瓶颈、实现差异化竞争的关键支撑。2026年，协会将重点围绕酿造技术升级、智能化改造、酒体设计创新三大方向，构建“产学研用”协同创新体系，力争在关键领域取得实质性突破。

1.强化关键技术攻关。针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等不同酒种的共性技术需求，联合行业龙头企业、高校及科研机构，设立“酒业科技创新专项基金”，重点支持以下方向：

-白酒领域：开展“微生物群落定向调控技术”研究，破解不同产区风味物质形成机理，提升优质基酒出酒率5%-8%；推动“智能窖池管理系统”落地应用，通过物联网传感器实时监测窖池温湿度、酸度等参数，实现生产过程精准控制，降低人工误差率30%以上。

-葡萄酒领域：联合中国农业大学、西北农林科技大学等机构，研发“干旱半干旱地区葡萄品种选育技术”，筛选出3-5个抗逆性强、风味独特的本土葡萄品种，降低对进口品种的依赖度；攻关“低醇/无醇葡萄酒酿造技术”，满足健康消费需求。

-啤酒领域：推动“高浓酿造技术”规模化应用，将麦汁浓度从12°P提升至16°P以上，降低单位产品能耗15%；研发“精酿啤酒个性化风味调控技术”，支持中小酒企开发差异化产品。

2.加速智能化转型。制定《酒业智能制造发展指南（2026-2030）》，推动5G、AI、大数据等技术与生产环节深度融合：

-建设“酒业工业互联网平台”，覆盖原料采购、生产制造、仓储物流全流程，实现10家以上龙头企业数据互联互通，降低库存周转天数10-15天；

-推广“智能酿造车间”示范项目，在白酒、啤酒行业各培育3-5家标杆企业，实现关键工序自动化率达到85%以上，生产效率提升20%；

-开发“酒体智能设计系统”，通过风味物质数据库和算法模型，支持企业快速完成新酒种研发，将产品开发周期从12个月缩短至6个月以内。

3.完善创新激励机制。设立“中国酒业科技创新奖”，重点表彰在核心技术突破、成果转化应用中作出突出贡献的团队和个人；推动企业研发投入占比提升至3%（2025年行业平均约2.1%），对研发投入超5000万元的企业给予政策对接支持；联合金融机构推出“科创贷”专项产品，为中小酒企技术改造提供低息贷款。

二、以文化传承为内核，塑造中国酒文化国际表达体系

文化是酒业的根与魂。2026年，协会将以“挖掘文化价值、创新传播方式、培育消费认同”为重点，构建“传统基因+现代表达”的中国酒文化体系，推动文化价值向市场价值转化。

1.深化文化遗产保护与研究。

-完成第二轮“中国白酒文化遗产”认定，新增10-15处具有历史价值的老窖池、酿造作坊、酒器文物等，建立电子档案数据库；

-联合故宫博物院、国家博物馆等机构，开展“中国酒文化考古专项研究”，系统梳理从商周至明清的酒器演变、饮酒习俗、酿造技艺，出版《中国酒文化图谱（第二卷）》；

-推动黄酒“女儿红”“花雕酒”等传统酿造技艺申报国家级非物质文化遗产，支持葡萄酒“河西走廊传统酿造法”、啤酒“青岛老窖工艺”等特色工艺纳入地方非遗名录。

2.创新文化传播载体与场景。

-打造“中国酒文化IP矩阵”：推出“名酒文化之旅”主题线路，整合茅台镇、泸州老窖旅游区、绍兴黄酒小镇等资源，设计“酿造体验+文化讲解+互动研学”一体化行程，年接待游客目标500万人次；开发“中国酒文化数字馆”，通过VR技术还原古代酒肆、酿酒场景，上线“云品酒”“数字酒器收藏”等功能，用户注册量突破100万；

-培育“新饮酒文化”：联合餐饮协会推出“中国酒配中国菜”标准指南，针对八大菜系匹配推荐酒种、酒精度及饮用温度；举办“青年酒文化创意大赛”，鼓励Z世代通过短视频、国潮设计、剧本杀等形式诠释酒文化，优秀作品纳入行业宣传素材库；

-加强文化教育普及：与教育部合作推动“酒文化通识课”进校园（职业院校为主），编写《中国酒文化基础教程》；在重点城市开设“酒文化社区课堂”，通过品鉴会、讲座等形式提升消费者文化认知，计划覆盖30个城市、1000场活动。

3.推动文化价值赋能品牌。制定《中国酒业文化价值评价标准》，从历史积淀、工艺特色、