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2026年公共营养师三级理论技能模拟试卷及答案

一、理论知识部分

（一）单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体能量消耗中占比最大的部分是（）

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢约占总能量消耗的60%-70%，是人体维持基本生命活动的能量消耗。

2.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

答案：B

解析：必需脂肪酸指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.佝偻病

答案：A

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会引起脚气病，表现为周围神经炎、心肌损伤等症状。

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议每天畜禽肉的摄入量为（）

A.25-50gB.50-75gC.75-100gD.100-150g

答案：B

解析：新版膳食宝塔推荐畜禽肉40-75g，水产品40-75g，蛋类40-50g，三者合计120-200g。

5.评价食物蛋白质营养价值时，反映蛋白质被机体利用程度的指标是（）

A.蛋白质消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分

答案：B

解析：生物价（BV）表示蛋白质经消化吸