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2026年公共营养师职业能力考核练习题解析及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.某65岁男性患者主诉近期出现手足麻木、肌肉酸痛，实验室检查显示红细胞转酮醇酶活性系数（ETKAC）为1.35（参考值≤1.25）。最可能的营养素缺乏是：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

解析：红细胞转酮醇酶活性系数（ETKAC）是评价维生素B1（硫胺素）营养状况的特异性指标。当ETKAC＞1.25时提示维生素B1缺乏，典型症状包括周围神经炎（手足麻木）、肌肉酸痛等。维生素B2缺乏主要表现为口角炎、舌炎；维生素B6缺乏可见脂溢性皮炎、小细胞低色素性贫血；维生素B12缺乏则以巨幼红细胞性贫血和神经症状（如步态不稳）为特征。

2.中国居民膳食指南（2022）中，关于“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的具体建议，以下表述正确的是：

A.蔬菜每日摄入300-500g，其中深色蔬菜占1/3

B.水果每日摄入200-350g，可将果汁代替鲜果

C.全谷物和杂豆每日50-150g，薯类50-100g

D.液态奶每日300-500ml，酸奶需选择含糖量≤5g/100g的产品

答案：C

解析：2022版膳食指南明确：蔬菜每日300-500g，深色蔬菜应占1/2（A错误）；水果每日200-350g，果