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2026年公共营养师三级理论技能历年练习题试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共60题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式相差越大，互补效果越好

C.同时食用两种食物才能发挥互补作用

D.互补作用的关键是提高非必需氨基酸的利用率

答案：B

解析：蛋白质互补作用需两种食物的必需氨基酸模式差异大，可互相补充缺乏的氨基酸；动物与植物蛋白混合有一定效果，但并非“最佳”；间隔不超过4小时食用即可；核心是提高必需氨基酸的利用率。

2.每100g鲜牛奶中钙含量约为104mg，某6岁儿童每日需钙800mg，若通过牛奶补充50%的钙需求，需饮用约多少毫升牛奶（鲜牛奶密度≈1g/mL）

A.385mL

B.420mL

C.510mL

D.620mL

答案：A

解析：50%钙需求为400mg，每100mL牛奶含钙104mg，400÷104×100≈385mL。

3.下列关于孕妇营养需求的描述，错误的是

A.孕中期开始每日需增加能量200kcal

B.孕晚期铁的推荐摄入量为29mg/d

C.叶酸补充应从孕前3个月开始至孕早期

D.蛋白质推荐摄入量孕早期增加5g/d，孕中晚期增加15g/d

答案：D

解析：孕早期蛋白质推