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标准食谱 菜谱 资料新派东坡肉 .pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料新派东坡肉 .pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：新派东坡肉

    环节操作规范注意事项

    主料带皮藏香猪后腿肉（或前腿肉）2斤

    1.香葱200克、西蓝花

    用料配料2.（炸姜片20克、炸大葱段40克、八角6克、桂皮6

    标准克）装料包

    海鲜酱30克、鸡精15克、鲁味鲜25克、花雕酒2000

    调料克、味精12克、麦芽糖60克、红曲米15克、冰糖老

    抽80克、

    1.将藏香猪后腿肉烧净毛洗净，改刀4*4见方块。

    只加花雕酒不

    加工2.将改刀的后腿肉沸透水，洗净。

    加水。

    3.西蓝花3厘米见方沸水备用。

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