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标准食谱 菜谱 资料铁板煎牛排。.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料铁板煎牛排。.pdf

    菜品标准食谱

    菜品名称：铁板煎牛排编号

    环节操作规范注意事项

    小米龙牛肉75克/份（500克）

    主料

    用加工：切成1.2厘米的后片

    料配料

    标嫩肉粉2克，食粉1.25克，盐2克、鸡精味精各1.5克、

    准调料黑胡椒2克，甜椒粉3克，大地牛肉粉3克、水50克、

    生粉30克、

    加工

    1.小米龙自然化冻，用刨片机切成1.2厘米的厚片，

    制

    吸水备用。

    作

    2.将牛肉（20斤）放入搅拌机中，加入（嫩肉粉，食粉，

    过烹调

    盐、鸡精味精、黑胡椒，甜椒粉，大地牛肉粉、水、

    程

    鸡蛋拌匀），慢档搅拌8分钟，放入生粉2分钟即可，

    摆均匀封上油，放冰箱养晚上。

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