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食堂从业人员健康异常处理办法

一、适用范围与职责划分

1.适用范围

本办法适用于所有食堂在岗从业人员，包括但不限于炊事员、面点师、切配工、打餐员、餐具消毒员、仓储管理员、采购人员、食堂保洁员及临时聘用的食堂辅助人员，覆盖所有直接接触食品、食品接触面、餐具及就餐人员的岗位。

2.职责划分

食堂经营管理主体（单位后勤管理部门或承包经营方）：作为第一责任主体，负责本办法的落地执行、人员培训、物资保障、异常事件统筹处置，每季度组织一次健康管理工作复盘，每年至少开展2次从业人员健康知识专项培训，确保全体从业人员知晓健康异常上报要求、处置流程及个人防护标准。

食堂负责人：作为直接责任人，每日开展岗前健康晨检，接收从业人员健康异常申报，第一时间启动处置流程，同步向经营管理主体及属地市场监督管理部门、卫生健康部门报备，如实记录异常人员信息、处置措施及后续追踪情况，所有档案留存期限不少于2年。

从业人员：承担个人健康管理第一责任，每日上岗前主动报告自身健康状况，出现相关异常症状第一时间上报，配合开展流行病学调查、核酸/抗原检测、隔离观察及岗位调整，严格执行个人防护要求，不得隐瞒健康异常信息上岗。

单位卫生健康管理部门：负责提供健康咨询、医学评估指导，对接属地疾控部门开展食源性疾病溯源调查，对处置措施的合规性、有效性进行监督。

二、健康异常判定标准

本办法所指健康异常分为禁止上岗类健康异常、限制上