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食品安全管理督查评分细则

本次食品安全管理督查评分总分为100分，评分结果分为优秀、合格、不合格三个等级，具体评分细则如下：

一、一级指标及二级评分标准（总分值：100分）

（一）食品安全主体责任落实（分值：20分）

1.食品安全管理架构与人员配置（6分）

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，结合自身生产经营规模配齐食品安全管理人员：特大型食品生产经营企业、中央厨房、集体用餐配送单位配备专职食品安全总监，其他大型食品生产经营企业配备食品安全总监，所有食品生产经营企业必须配备专职或兼职食品安全员，本项4分。未按要求配备食品安全总监的，扣3分；未按要求配备食品安全员的，本项不得分；食品安全管理人脱岗未履职的，发现1人次扣1分，扣完为止。

以正式文件形式明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员以及各岗位人员的食品安全职责，在生产经营场所醒目位置公示食品安全管理人员信息及岗位职责，本项2分。未明确职责的，扣1分；未公示信息的，扣1分；岗位职责模糊、边界不清的，扣0.5分。

2.食品安全管理制度建设（6分）

结合本企业生产经营品类和规模，建立覆盖全流程的食品安全管理制度，核心制度应当包括：原辅料进货查验制度、生产经营过程控制制度、食品添加剂使用管理制度、成品检验管理制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度、不合格食品处置制度、食品安全追溯制度、食品安全自查制度、食品召回