酒店餐饮服务员服务规范与食品安全知识测试及答案.docx

酒店餐饮服务员服务规范与食品安全知识测试及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）

1.服务员引导客人就座时，应走在客人右前方1.5米处，步速与客人保持一致。（）

2.客人点单完成后，服务员应在3分钟内将菜单信息录入系统，无需向客人重复确认菜品，避免耽误客人时间。（）

3.斟倒白酒时应斟至酒杯的八分满，红葡萄酒斟至酒杯的二分之一处，香槟酒斟至酒杯的三分之二处。（）

4.客人就餐过程中，骨碟内残留杂物超过二分之一时才需要更换，避免频繁更换打扰客人。（）

5.客人提出投诉时，服务员应第一时间在就餐区域当场回应，向客人说明责任归属，避免其他客人误