进出口食品中覆盆子酮、罗汉果糖苷V的测定 液相色谱法编制说明.docVIP

进口食品中覆盆子酮、覆盆子酮葡萄糖甙、罗汉果糖苷V的测定 高效液相色谱法 编制说明 一、标准制定的任务来源及意义 任务来源 依照国家认证认可监督管理委员会国认科函 [2010]88号文件，河南局承担研究制订检验检疫行业标准《进口食品中覆盆子酮、覆盆子酮葡萄糖甙、罗汉果糖苷V的测定 高效液相色谱法》任务，计划编号为2009B558。本标准为《进口食品中覆盆子酮、覆盆子酮葡萄糖甙、罗汉果糖苷V的测定 高效液相色谱法》。 2．编制意义 近甜味剂是人们日常生活所必须的调味品之一，他不仅可以改进食品的可口性和使用性质，而且有的还能起到一定的预防及治疗疾病作用，此外，甜味剂还是使用最广泛的添加剂，是食品生产中最常用的配料之一。随着人们日常生活水平的日益提高，对甜味剂的数量和质量的要求也不断提高。五、六十年代以前，食品工业中所用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工产品的糖精。五、六十年代以后，在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂甜蛋白、乙酰磺胺酸钾以及阿力甜等甜味剂。由于人们对低热量减肥食品的需求日益高涨，使得高甜度甜味剂继续深入研究(例如毒性、生产方法及应用研究等)，人们已经开始对能产生甜味的分子结构进行研究，以期发现新的超高甜度甜味剂。从某种程度上讲，一个国家的人均年消耗糖量可表现其国力或发展状况。据统计，发达国家人均年消耗糖量约为50～57Kg，发展中国家的人均年消耗糖量为9～19Kg，而我国人均年消耗糖量仅有6Kg。可以推断，随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，对糖的需求量将有大幅度增加。在国际范围内，甜味剂的增长实际上是低能量甜味剂的增长。从美国近年来甜味剂人均年消耗量变化和近年糖的市场销售量的比例变化可以看出，甜味剂总销售量的增加实际上是低能量甜味剂销售的增加，而高能量甜味剂的销量基本持平。近些年，低能量甜味剂销量高速增加。低能量甜味剂销量的增加表明人们对甜味剂需求的变化。 罗汉果是广西特产的药用植物, 具有广泛的生理活性, 能清热润肺、凉血、润肠通便，特别是能有效治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘等疾病。80年代初, 日本学者竹本常松等罗汉果糖苷(V) (Mogroside V)从罗汉果干果中分离出了一种高甜度的糖苷,它是一种优良的天然甜味剂, 其甜度相当于蔗糖甜度的350倍。由于罗汉果糖苷甜度高、热量低、口感纯正、无毒副作用, 是糖尿病患者最适用的甜味剂之一, 罗汉果糖苷是许多食品和营养品的原料。罗汉果糖苷Mogroside V的含量是罗汉果糖苷产品质量的重要指标。随着社会的发展和人民物质生活水平的提高，人们对香料的品种、数量及质量提出了更高的要求。香料不仅美化人们的精神生活，也丰富了人类物质生活。合成香料由于其质量稳定，原料来源广，生产成本低等优点，已成为调配香精的基础原料。覆盆子酮（Raspberry ketone）是又名悬钩子酮，化学名为4-对羟基苯基-2-丁酮(4-hydroxyphenyl)-2-butanone），常温下为白色针状结晶，分子量164.20，熔点82-84℃，易溶于乙醇等有机溶剂中，由日本人Nomura和Nozawa于1918年制得的。四十年后，Sching和Scidel从覆盆子果汁中测出了它是覆盆子香味的重要组分，香气清甜，属于具有果香味的幽雅果香香韵的香料，由于能长久保留香气，是一种优良的定香剂，在食品加香中它可以用作果香型香精的定香剂，广泛应用在果香型香精中，尤其是草莓、悬钩子、菠萝、桃子等香精中，在化妆香精的调制中对于某些果香的底韵及支持其细腻的甜润气息时也常用到它。是一种经过美国食用香料制造者协会(FEMA)和欧洲理事会(COE)共同认可使用的安全食用香料，覆盆子酮葡萄糖甙作为一种甜味剂用于低能量食品中，因此建立一种分析方法能同时测定甜味剂罗汉果糖苷V、甜味剂覆盆子酮葡萄糖甙与香精覆盆子酮是非常重要现实意义。 二、编制依据 1．本标准是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规则》、GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》及SB/T 0001-1995《出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定》（简称《基本规定》）的要求编写的。 2．本标准是在参考国内外有关文献的基础上经研究、改进和验证后制定的。 三、方法概述 用乙腈/水(20/80)振荡提取食品中覆盆子酮、覆盆子酮葡萄糖甙、罗汉果糖苷V，4000 r/min离心后取出1mL提取液过0.2 μm滤膜，由高效液相色谱-二极管阵列检测器检测，外标法定量。 本标准适用于饼干、配方营养粉、糖块、麦片、奶片、月饼等食品中覆盆子酮、覆盆子酮葡萄糖甙、罗汉果糖苷V的测定。 四、方法条件的确定