10.食品营养与卫生（项目五、任务一—任务六）.pptVIP

Free template from 食品营养与卫生 李京东 赵升鹏 项目五、营养性相关疾病的膳食指导 营养性疾病 能量和营养素摄入不足、过多或不合理均会引起疾病，称为营养性疾病 营养过剩和营养不平衡相关疾病 的心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、痛风等 任务一、肥胖病人的膳食指导 知识目标 1．了解肥胖的定义和特征 2．明确营养因素对肥胖的影响 3．掌握肥胖的营养防治原则 能力目标 能制定肥胖人群食谱 一、基 础 知 识 （一）基本概念 肥胖 是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织增大与其它组织失去正常比例的一种状态，常表现为体重超过了相应身高所确定的标准值20％以上。 （二）肥胖的诊断标准 人体测量法 物理测量法 化学测量法 （三）肥胖的发病机制 1．肥胖发生的内因 一方面是遗传因素起决定性作用； 一方面是遗传物质与环境因素相互作用而导致肥胖。 2．肥胖发生的外因 （1）家庭和社会因素。 （2）饮食因素 （3）行为心理因素 二、肥胖对人体健康的危害 （一）肥胖对儿童健康的危害 1．对心血管系统的影响 肥胖可导致儿童全血粘度增高，血总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白等的浓度显著增加。 2．对呼吸系统的影响 肥胖症能导致混合型肺功能障碍。 3．对内分泌系统与免疫系统的影响 肥胖与人体内分泌改变有关。。 4．对体力、智力、生长发育的影响