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微生物木聚糖酶的研究进展 自1986年使用木聚糖酶用于纸浆漂白以来，木聚糖酶在纸浆行业的应用越来越受到重视。欧洲、美国和日本的研究人员致力于分离新的微生物植物，并从它们中提取木聚糖酶。近年来，该领域的研究极为活跃。主要从各种细菌、放线菌、真菌和母细胞癌中分离木聚糖酶，并使用各种半纤维素酶进行纸漂白试验。 近年来,木聚糖酶在纸浆工业上的应用范围不断扩大,有些木聚糖酶的应用已经或接近商业化.目前,木聚糖酶最有效的用途是牛皮纸浆的预漂白,经预漂白后的纸浆在其后续处理中能最大限度地减少化学药品使用.除了在纸浆工业上的应用外,木聚糖酶也有许多其他工业用途,如用于家禽的饲料添加剂,用于提高面团加工和烘焙质量,用于提取咖啡、植物油和淀粉,改善农业青贮饲料和谷物饲料的营养,与果胶酶和纤维素酶共同作用使果汁澄清,以及使植物纤维如亚麻、大麻、黄麻和苎麻等脱胶. 1 木聚糖的主要组成和性质 半纤维素是由木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖等杂聚物组成.半纤维素中的主要单体是D--木糖、D--甘露、D--半乳糖和L--阿拉伯糖.植物中的木聚糖或半纤维素位于木质素和纤维素纤维之间.木聚糖以共价键与木质素相连,以非共价键与纤维素相互作用,在维持原位纤维素的完整性和防止纤维免受纤维素酶的降解方面起重要作用. 木聚糖为复杂的多糖,包含一个由β--1,4糖苷键连接的木糖残基主键, 其主链由β--吡喃木糖残基组成.木聚糖是陆生植物细胞壁中最普通的半纤维素,占植物总干重高达30%～35%.木聚糖是被子植物硬木中主要的半纤维素,占硬木总干重的15%～30%,但在裸子植物的软木中含量相对较少,占软木总干重的7%～12%.硬木中木聚糖为0--乙酰基--4--0--甲基葡萄糖醛酸木聚糖,其木聚糖高度乙酰化(常发生在C--3的位置).这些乙酰基存在导致木聚糖在水中的部分溶解性,当用碱提取木聚糖时,这些乙酰基可迅速被去除.软木中木聚糖由阿拉伯糖苷--4--0--甲基葡萄糖醛酸木聚糖组成,与硬木中木聚糖相比,具有更高的4--0--甲基葡萄糖醛酸含量.4--0--甲基葡萄糖醛酸残基连接在C--2的位置上,软木中木聚糖没有乙酰化,在木糖的C--3位置上具有与α--1,3--糖苷键相连接的α--L--阿拉伯呋喃糖单位,几乎12%的木糖残基被阿拉伯糖取代.β--D--吡喃木糖、4--0--甲基--α--D--葡萄糖醛酸和L--阿拉伯呋喃糖的比例为100∶20∶13.软木中木聚糖链比硬木中木聚糖链更短一些,多聚化(DP)程度在70～130之间,其支链较少. 大多数木聚糖为杂多糖,其主链和侧链含有不同取代基.主链上最常见的取代基是乙酰基、阿拉伯糖残基和葡萄糖残基.同质木聚糖则只由木糖残基组成,其在自然界中的存在很少. 2 微生物分解木聚糖系统 2.1 木聚糖水解酶系其组成 木聚糖主要组分为D--木糖.由于植物木聚糖的杂合性和复杂的化学性质,其完全分解需要具有多种特异性和作用模式的几种水解酶复合物共同作用.负责木聚糖水解的酶系通常由以下水解酶组成:β--1,4--木聚糖内切酶、β--木糖苷酶、α--L--阿拉伯呋喃糖苷酶、α--葡萄糖苷酶、乙酰木聚糖脂酶和苯酚酸(阿魏酸和p--香豆酸)脂酶.这些酶共同作用把木聚糖水解成几种糖类.这种多功能的木聚糖水解酶系普遍存在于细菌、放线菌、真菌和酵母中.目前,已从20余种细菌菌株、16种真菌、3种酵母以及8种放线菌中分离出相应的木聚糖酶. 2.2 木聚糖酶系统 木聚糖酶在含有纯木聚糖或富含木聚糖残基的培养基中通常可诱导分泌,另外木聚糖酶的组成型表达也有报道.木聚糖酶大多数是由Trametes trogii、Asperigillus awamori和Streptomycessp.在木聚糖的诱导下产生的.有报道指出木聚糖酶也可由其他几种化合物诱导,如L--山梨糖、各种木质寡糖、木糖和木质纤维残基(如培养基中的L--山梨糖可诱导Sclerotium rolfsii和Trichoderma reeseiPC--3--3产生木聚糖酶;木糖可诱导Bacillussp. BP--7和Trichospora cutaneumSL409产生木聚糖酶,但在葡萄糖存在时其诱导受到抑制).此外,许多研究表明,木聚糖酶也可由麦麸、水稻秸杆、玉米穗(粉)和甘蔗汁等诱导.在某些情形下,可迅速代谢的糖类,如葡萄糖和木糖,是木聚糖酶合成的抑制剂. 研究发现,氨基酸的存在可增加Bacillussp. No. C--125、Bacillussp. NCL--87--6--10、Trametes trogii、Staphylococcussp. SG--3和Streptomycessp.QG--11--3等菌株中木聚糖酶的产量.据报道,含0.5%钙的合成沸石可使Bacillussp. NC