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2025年公共营养师高温环境作业人群钙的推荐摄入量专题试卷及解析1

2025年公共营养师高温环境作业人群钙的推荐摄入量专题

试卷及解析

2025年公共营养师高温环境作业人群钙的推荐摄入量专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、对于高温环境作业人群，钙的推荐摄入量相较于普通成年人，最主要的变化是？

A、显著降低

B、保持不变

C、适当增加

D、成倍增加

【答案】C

【解析】正确答案是C。高温环境下，人体大量出汗，不仅会流失水分和钠，也会通过

汗液流失一定量的钙。此外，高温可能导致胃肠道消化吸收功能略有下降，为保证骨骼

健康和神经肌肉功能的正常，需要适当增加钙的摄入量以弥补流失和可能的吸收不足。

选项A错误，降低摄入会加剧钙负平衡。选项B错误，忽略了汗液流失这一特殊因素。

选项D错误，成倍增加没有必要，过量摄入可能导致健康风险，适当增加即可。知识

点：特殊营养环境下的营养素需求调整。易错点：容易忽略汗液会造成钙的流失，或误

以为流失量巨大而需要成倍补充。

2、高温作业人群在补充钙剂时，以下哪种形式的钙吸收利用率相对较高？

A、碳酸钙

B、乳酸钙

C、葡萄糖酸钙

D、柠檬酸钙

【答案】D

【解析】正确答案是D。柠檬酸钙的吸收不依赖于胃酸，对胃肠道的刺激性较小，其吸

收率相对稳定且较高。碳酸钙虽然含钙量高，但其吸收需要充足的胃酸，在高温环境下，

部分人群可能因饮水过多或消化功能受影响而胃酸分泌不足，影响其吸收。乳酸钙和葡

萄糖酸钙虽然吸收较好，但含钙量相对较低。知识点：不同钙剂的生物利用度。易错点：

容易只关注钙含量而忽略吸收率，特别是忽略特殊生理状态（如胃酸水平）对吸收的影

响。

3、除了直接补充钙剂，高温作业人群通过饮食补钙时，应优先选择哪类食物？

A、精制米面

B、新鲜水果

C、深绿色蔬菜

D、纯瘦肉

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【答案】C

【解析】正确答案是C。深绿色蔬菜（如菠菜、油菜、西兰花等）是钙的良好来源，且

富含钾、镁等有助于钙吸收和利用的矿物质。虽然部分蔬菜含有草酸，但通过焯水等方

式可减少其影响。精制米面和新鲜水果含钙量很低。纯瘦肉主要提供优质蛋白质和铁、

锌，但并非钙的主要食物来源。知识点：常见食物的钙含量及营养特点。易错点：认为

只有奶制品和骨头汤能补钙，忽视了蔬菜作为钙来源的重要性，或担心所有蔬菜的草酸

问题而一概排斥。

4、高温环境下，以下哪种营养素的摄入会显著影响钙的吸收和代谢？

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素E

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素D是调节钙磷代谢的关键激素，能够促进肠道对钙的吸

收，维持血钙平衡。在高温环境下，如果户外作业时间较长，理论上皮肤可以合成维生

素D，但如果防护措施到位（如穿着长袖、涂抹防晒霜），则合成可能不足。因此，维

生素D的摄入状况直接影响钙的吸收效率。其他维生素虽各有其重要功能，但对钙的

吸收没有直接且关键的决定性作用。知识点：维生素D与钙代谢的关系。易错点：可

能认为高温日照充足，维生素D一定充足，而忽略了防护措施对皮肤合成的阻碍。

5、关于高温作业人群补钙，以下说法错误的是？

A、应与蛋白质摄入相协调

B、可以与富含膳食纤维的食物同食

C、应避免与大量咖啡因同食

D、夜间补充钙剂效果可能更佳

【答案】B

【解析】正确答案是B。虽然膳食纤维对健康有益，但过量的膳食纤维（尤其是谷物中的

植酸）会与钙结合，形成不溶性复合物，从而干扰钙的吸收。高温作业人群为保证能量

和电解质，可能摄入大量谷物，此时若同时大量补钙，吸收率会受影响。选项A正确，

适量的蛋白质有助于钙的吸收。选项C正确，咖啡因会促进钙从尿液中排出。选项D

正确，人体血钙水平在后半夜有降低趋势，此时补充有助于维持血钙稳定，减少骨质流

失。知识点：影响钙吸收的膳食因素。易错点：片面强调膳食纤维的好处，而忽略了其

过量时对矿物质吸收的负面影响。

6、长期在高温环境下作业，若钙摄入不足，最可能导致的健康问题是？

A、夜盲症

B、肌肉痉挛（抽筋）

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