2026年公共营养师（三级）（理论知识）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（三级）（理论知识）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单选题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.生长发育迟缓

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.锌C.钙D.镁

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

7.下列哪种食物是缺铁性贫血患者的良好补铁食物来源？（）

A.牛奶B.菠菜C.猪肝D.橙子

8.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

9.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素K

10.成人每天膳食纤维的适宜摄入量是（）。

A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克

11.下列哪种食物的血糖生成指数最高？（）

A.燕麦B.米饭C.馒头D.葡萄糖

12.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.瘦肉B.香蕉C.胡萝卜D.玉米

13.人体缺乏维生素B1会导致（）。

A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症

14.以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

15.蛋白质消化吸收的主要部位是（）。

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

16.以下哪种食物富含钙？（）

A.海带B.花生C.核桃D.牛奶

17.人体必需的微量元素是（）。

A.铁、锌、铜、锰B.钙、磷、钾、钠C.镁、氯、硫D.碳、氢、氧、氮

18.维生素D缺乏会引起（）。

A.口角炎B.佝偻病C.脚气病D.癞皮病

19.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精制面粉B.全谷类食物C.肉类D.蛋类

20.人体能量消耗的主要途径是（）。

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

二、多选题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于优质蛋白质的是（）。

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.鱼肉E.猪肉

2.维生素的特点包括（）。

A.不提供能量B.是人体必需的C.参与人体代谢D.不能在体内合成E.能在体内大量储存

3.以下哪些食物富含铁？（）

A.动物肝脏B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果E.水果

4.膳食纤维的分类包括（）。

A.水溶性膳食纤维B.脂溶性膳食纤维C.不溶性膳食纤维D.醇溶性膳食纤维E.醛溶性膳食纤维

5.以下哪种情况可能导致蛋白质摄入不足？（）

A.素食B.节食C.疾病D.运动量过大E.食物过敏

6.人体必需的脂肪酸包括（）。

A.亚油酸B.油酸C.亚麻酸D.软脂酸E.硬脂酸

7.以下哪些维生素与视力有关？（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素EE.维生素D

8.以下哪种食物属于高钾食物？（）

A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛奶E.橙子

9.以下哪些矿物质对维持心脏正常功能有重要作用？（）

A.钙B.钾C.镁D.铁E.锌

10.以下哪些食物的血糖生成指数较低？（）

A.燕麦B.荞麦C.糙米D.全麦面包E.白米饭

三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填写在横线上）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质