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食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析145茶叶中单宁测定课前测试.docx

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析145茶叶中单宁测定课前测试.docx

    单选题

    1.在茶叶中，单宁占干物质总量的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种?。（C）

    A.20%~30%B.25%~30%C.20%~35%D30%~35%

    解析：在茶叶中，单宁占干物质总量的20%-35%，是茶叶内含可溶性物质中最多的一种?。

    2.单宁是一类水溶性、分子量在（）Da之间的酚类化合物。（D）

    A.400~3000B.300~2500C.500~2500D.500~3000

    解析：单宁是一类水溶性、分子量在500~3000Da之间的酚类化合物。

    多选题

    1.根据国标

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