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食品厂食品安全责任制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国认证认可条例》等相关国家法律法规，结合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等行业准则，以及[集团母公司名称]关于风险防控和业务流程规范的要求，为全面加强公司食品安全管理，有效防控食品安全风险，规范生产经营行为，保障消费者健康权益，结合企业实际情况制定。本制度旨在明确食品安全管理的政策依据、适用范围、核心术语及管理原则，为公司食品安全工作提供制度保障。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖食品原料采购、生产加工、包装贮存、成品检验、物流配送、销售服务、信息管理、应急处理等所有与食品安全相关的业务场景。各部门及员工应严格履行本制度规定的职责，确保食品安全管理体系有效运行。

第三条本制度中的核心术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”指公司针对食品安全领域开展的系统性管理活动，包括风险识别、过程控制、合规审查、应急处置、持续改进等环节，旨在确保产品符合食品安全标准，满足法律法规及市场要求。其外延涵盖生产、采购、检验、仓储、运输、销售全链条的管理措施。

（二）“食品安全风险”指可能导致食品污染、危害人体健康或影响食品安全目标实现的不确定性因素，包括生物性、化学性、物理性风险以及管理缺陷、操作不当等潜在隐患。

（三）“食品安全合规”指公司食品安全管理活动符合国家法律法规、行业标准、内部制度及社会公德的全部要求，是公司履行法律责任和社会责任的核心体现。

（四）“食品安全责任体系”指公司为落实食品安全主体责任而建立的组织架构、职责分工、运行机制及保障措施，强调全员参与、层层负责。

第四条食品安全管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则：

（一）“全面覆盖”要求食品安全管理贯穿生产经营全过程，覆盖所有部门、岗位及业务场景，不留管理死角。

（二）“责任到人”强调食品安全责任必须分解到具体部门和个人，建立清晰的权责清单，确保责任可追溯。

（三）“风险导向”指以风险防控为核心，重点管理高风险环节和高风险产品，优先解决重大食品安全问题。

（四）“持续改进”要求通过定期评估、审计、反馈等机制，不断完善管理体系，提升食品安全管理水平。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对食品安全管理工作承担全面领导责任，负责组织制定食品安全战略，审批重大食品安全决策，保障管理资源投入，并定期检查制度执行情况。公司分管食品安全工作的领导对专项管理工作承担直接责任，负责制定实施细则、监督日常运行、协调跨部门协作，并组织开展专项检查。

第六条公司设立食品安全专项管理领导小组，作为食品安全管理的决策与协调机构，负责统筹公司食品安全工作。领导小组由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括生产、采购、质检、法务、人力资源、仓储、物流等关键部门负责人。领导小组主要履行以下职责：

（一）制定食品安全管理战略规划，审批重大制度修订；

（二）协调解决跨部门食品安全问题，监督制度执行效果；

（三）评估食品安全风险状况，决策重大风险应对方案；

（四）听取年度管理报告，提出改进要求。

第七条公司各部门、下属单位及全体员工应明确自身在食品安全管理中的职责，形成分级负责的责任体系：

（一）牵头部门：食品安全管理部门（以下简称“牵头部门”）作为食品安全专项管理的归口单位，负责统筹制度建设、风险排查、监督考核、培训宣贯、投诉处理等工作。牵头部门应建立食品安全管理台账，定期更新风险清单，并组织跨部门联合检查。

（二）专责部门：采购部、生产部、质检部、仓储部等业务支持部门作为食品安全管理的专责单位，分别负责以下职责：

1.采购部：落实供应商准入标准，开展尽职调查，审核采购合同中的食品安全条款，监督原料验收；

2.生产部：严格执行生产工艺规范，监控关键控制点，管理生产环境卫生，处置不合格品；

3.质检部：负责产品检验、留样管理，审核检验标准，处置检验异常情况；

4.仓储部：管理库存分区，执行先进先出原则，监督储存条件，报告库存风险；

专责部门应建立业务合规审核机制，对相关流程进行流程优化，及时上报风险处置需求。

（三）业务部门/下属单位：销售部、物流部、技术部等业务部门及下属生产单位应落实本领域食品安全要求，开展日常风险防控，包括但不限于：

1.销售部：监督经销商资质，管理售后投诉，传递食品安全信息；

2.物流部：确保运输过程温湿度达标，规范配送操作；

3.技术部