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食堂食品安全管理制度

为规范食堂食品安全管理，有效防控食品安全风险，保障就餐人员身体健康，结合食堂运营实际，制定本制度。本制度覆盖人员管理、食品采购与验收、加工操作、存储管理、清洁消毒、设施设备维护、监督检查及应急处置等全流程环节，明确各岗位责任与操作标准，确保食品安全管理可追溯、可落实。

一、人员管理规范

（一）健康管理

食堂所有从业人员（含厨师、帮厨、收银员、清洁员等）须持有效健康证明上岗，入职前须进行健康检查，合格后方可录用。在职期间每年度至少进行1次健康复查，新参加或临时参加工作的人员须取得健康证明后方可上岗。

从业人员若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品