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幼儿园食堂水果管理安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，规范食堂水果管理流程，切实保障在园幼儿及教职工食用水果的安全性与卫生性，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及政策要求，结合本园实际管理需求，特制定本责任书。本责任书明确幼儿园食堂水果管理各环节的操作标准、责任主体及监督机制，确保水果从采购到食用的全流程可追溯、可管控，最大限度降低食品安全风险。

一、责任主体与管理范围

本责任书责任主体为XX幼儿园（以下简称“甲方”）与食堂水果管理相关岗位人员（以下简称“乙方”），包括但不限于食堂负责人、采购员、验收员、加工员、保管员、留样员等。管理范围覆盖幼儿园食堂水果的采购、运输、验收、存储、加工、分发、留样及问题处置等全环节。

乙方需严格遵守国家及地方食品安全法律法规，执行甲方制定的《食堂水果安全管理制度》《水果加工操作规范》等内部规定，接受甲方食品安全领导小组、卫生保健部门及市场监管部门的监督检查。

二、水果采购环节管理规范

（一）供应商资质审核

1.水果供应商须为具备合法经营资质的企业或个体工商户，甲方需在合作前核查其《食品经营许可证》《营业执照》等证件，留存复印件并加盖供应商公章，确保证件在有效期内且经营项目包含“水果销售”。

2.优先选择本地规模化种植基地、品牌水果供应商或通过食品