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酒店餐饮服务员职业能力测试试卷及答案

本次测试满分100分，测试时长90分钟，所有题目均围绕酒店餐饮服务员核心岗位能力设置，考核合格线为80分。

第一部分单项选择题（共20题，每题2分，总分40分。每题只有1个正确答案，多选、错选均不得分）

1.按照中餐零点摆台国家职业技能标准，骨碟边缘与餐台边缘的标准距离为？

A.1cm

B.2cm

C.3cm

D.5cm

2.中餐正式宴会斟酒服务的优先顺序为？

A.主宾

B.主人

C.副主宾

D.女主宾

3.当客人点的菜品临时售罄时，服务员的最优处理方式为？

A.直接告知客人菜品已售罄，无其他说明

B.优先推荐同类高溢价菜品

C