第三节 碳疽杆菌 食品微生物课件.ppt

第四节 链球菌? 链球菌是指一大类呈链状排列的球菌，称为链球菌属。本菌广泛分布在自然界，一般存在于水、乳、粪便以及人和动物的病灶内。健康人和动物的皮肤和粘膜上，呼吸道和消化道内往往带菌。 链球菌的种类很多，引起畜禽和人的疾病各异，主要为化脓性病症，在家畜引起马的腺疫、牛的乳房炎、猪和毛皮动物的链球菌病，在人可引起猩红热、扁桃体炎及食物中毒等。因此，链球菌的检验工作不仅在临床和流行病学上有重要意义，在食品卫生工作中也有十分重要的意义。 近年来由本菌引起的食物中毒已为人们所注意。在可疑为链球菌引起的食物中毒爆发时，应通过检验证实该菌与食品中毒的关系。链球菌性食物中毒，经常由乳、肉类食品所引起，多系α溶血链球菌。β溶血型链球菌引起食物中毒很少。就血清群而言，引起食物中毒的主要为B、D、H三群，其中以D群最为常见。 一、生物学特性 （一）形态与染色特性 本菌为圆形或卵圆形，直径0.5—1.0um,常呈链状排列，链的长短不一，一般长链为致病性强，非致病性或毒力较弱的菌株链较短。在液体培养基中易呈长链，在固体培养基上常呈短链。 一般链球菌无鞭毛，不能运动，也无芽孢，但D群和N群中某些菌株具有鞭毛。多数菌株在血清肉汤幼龄培养物（2—4小时），可形成透明质酸成分的荚膜，继续培养荚膜消失。 链球