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《食品包装学》课程教学大纲 一、课程基本属性 课程中文名称： 食品包装学 课程编码： 0901925 课程英文名称： Food Packaging 课程类别： 专业教育 课程性质： 拓展课程 讲课学时/学分： 32 学时/ 2 学分 总学时/学分： 40 学时2.5 学分 实验学时/学分： 8 学时/ 0.5 学分 课内实践学时/学分： 0 学时/ 0 学分 开课单位： 食品科学与工程学院 开设学期： 7 适用专业及类型： 食品科学与工程专业（复合应用型、卓越计划拔尖创新型） 先修课程： 有机化学、分析化学 二、课程简介与教学目标 （一）课程简介 本课程是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门专业选修课程。本课程的任务是使 学生获得有关食品包装材料和食品包装技术及包装机械设备方面的知识。从而使学生能掌握常用包 装材料的性能、包装技术和方法以及包装设计的相关知识，合理、正确地选择包装材料和包装方法， 达到具备包装设计的基本能力和保护食品的使用价值与完好状态的目的。 （二）课程教学目标 通过本课程的教学应实现以下目标： ——了解食品包装的发展历程，食品标准与法规之间相互依存关系和标准化方法原理。 ——熟悉食品包装常见的包装材料、包装机械、包装工艺、包装法律法规。 ——掌握不同食品对包装材料的选择原则、工艺的配备、机械的选择等 三、教学内容与基本要求 （一）课程内容与课时分配 表1 课程内容与课时分配 学时分配 章节 教学内容 理论 实验 其他 小计 第1 章 绪论 2 2 第2 章 食品包装材料及容器 6 4 10 第3 章 食品包装原理与方法 6 6 218 学时分配 章节 教学内容 理论 实验 其他 小计 第4 章 食品包装专用技术方法 6 6 第5 章 食品包装机械与设备 6 6 第6 章 食品包装安全与测试 6 4 10 合 计 32 8 40 （二）教学基本要求 表2 理论教学基本要求与教学设计 主要知识单元 教学内容 重点或难点 教学目标