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《食品科学与工程专业毕业论文（设计）》教学大纲 一、课程基本属性 食品科学与工程专业毕业论 课程中文名称： 文（设计） 课程编码：0900480 Graduated Practice of Food Scie 课程英文名称： nce and Engineering 课程类别：实践教学环节 课程性质：核心课程 讲课学时/学分：0 学时/0 学分 总学时/学分：16 周/8 学分 实验学时/学分：16 周学时/ 8 学分 课内实践学时/学分：0 学时/0 学分 开课单位： 食品科学与工程学院 开设学期：8 适用专业及类型：食品科学与工程专业(复合应用型) 食品机械与设备、食品工厂设计、工程制图、乳与乳制品工艺学、肉与肉制 先修课程： 品工艺学、农产品加工工艺学、果蔬贮藏加工学 二、毕业论文 (设计)性质和目的 毕业设计（论文）是最后一个实践教学环节，是培养学生运用所学理论知识和技能的综 合工程实践训练，是培养创造能力、独立工作能力和解决实际问题能力的重要环节，是学生 走向工作岗位之前的工程基础训练，对全面地学习和掌握知识有非常重要的作用。 通过该环节的学习，使学生比较完整而系统地掌握食品科学与工程专业的理论知识和专 业技能，使计算、设计绘图、实验以及调研、文献阅读及外文等综合能力得到培养，具备一 定的创造能力、独立工作能力和解决实际问题能力，为从事食品科学与工程方面的工程设计 和研究奠定基础。 三、毕业论文（设计）选题与基本要求 （一）毕业论文（设计）选题 毕业论文（设计）选题分为三类：（1）科学研究类；（2 ）工程技术研发类；（3 ）工程 设计类。具体说明如下： 科学研究类论文以科学实验研究为主，论文应包含应用原理、背景；含有原始数据测定及相 关分析（包括图表、统计分析或数学模型）等内容； 工程技术研发类论文以工程技术、工艺实验研究为主，论文应包含应用原理、背景；含有原始 数据测定及相关分析（包括图表、统计分析或数学模型）等内容； 工程设计类论文以工厂设计、生产线及设备布局、工程图绘制为主。论文应涉及主要生产设 备的工艺流水线、设备计算与选型，绘制全厂平面设计图、设备布置图等方面。 104 （二）基本要求 食品科学与工程毕业论文 （设计）的主要内容包括：选题的目的和意义，国内外文献综 述，课题研究的主要内容，毕业论文（设计）的技术要求与数据，实验研究结果与分析、设 计计算，得到的主要结论、参考文献等。 毕业论文（设计）基本要求，应结合本专业，能够把所学的基础知识以及专业知识应用 到其中。 1．毕业论文（设计）选题的要求 毕业论文（设计）选题要结合生产实际，选题应结合本专业，具有一定的先进性、新颖 性和创新性。题目难易适中，工作量达到要求。 2 ．毕业论文（设计）的课题开题报告 在进行毕业论文（设计）开始阶段，通过大量的查阅文献及课题可行性分析与调研，写 出开题报告，开题报告包括选课题的目的和意义，国内外研究概况，本课题研究的主要内容 及研究技术路线及拟研究方法。如果设计类课题应要求到两家生产或科研单位进行考察与调 研。 3 ．毕业论文（设计）的文献检索与应用要求 在进行毕业论文（设计）过程中，要求首先进行文献检索与