中式面点师《中式面点师(中级)》最新考前通用练习卷与答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新考前通用练习卷与答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。( ) 答 案：对 2、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。( ) 答 案：错 3、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。( ) 答 案：错