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2025年食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程控制、成品检验等管理制度，其中“成品检验记录”的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列不属于食品安全国家标准内容的是（）。

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程

D.地方特色食品的传统工艺要求

3.某企业生产的婴幼儿配方乳粉标签上标注“益智健脑，提高智商20%”，该行为违反了《食品安全法》的哪项规定？（）

A.禁止虚假宣传

B.禁止明示或暗示具有疾病预防、治疗功能

C.标签需标明主要营养成分及其含量

D.特殊食品需经注册或备案

4.根据《食品安全风险监测管理规定》，以下哪类信息不属于风险监测结果的应用范围？（）

A.为制定、修订食品安全标准提供科学依据

B.为食品安全风险评估提供数据支持

C.直接作为行政处罚的依据

D.为食品安全监督管理提供预警信息

5.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.不得使用尚未列入食品安全国家标准的食品添加剂

C.复配食品添加剂的使用量可叠加计算

D.食品用香料可以无限量使用

6.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国食品安全国家标准，海关应当（）。

A.责令整改后放行

B.退运或销毁

C.允许进入特殊监管区域

D.要求进口商补充备案

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当（）。

A.承担全部赔偿责任

B.与入网食品经营者承担连带责任

C.由市场监管部门责令改正，无需赔偿

D.仅承担行政责任

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，每年接受食品安全培训的时间不得少于（）。

A.10学时

B.20学时

C.30学时

D.40学时

9.下列关于食品保质期的说法，错误的是（）。

A.保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

B.超过保质期的食品禁止生产经营

C.保质期由生产企业根据科学试验确定，无需标注具体试验数据

D.临期食品可以降价销售，但需明确标注“临期”字样

10.根据《餐饮服务通用卫生规范》，餐饮服务提供者加工制作食品时，下列哪项操作符合要求？（）

A.生熟食品使用同一把刀切割，用后清洗消毒

B.冷冻的畜肉直接放入热油锅煎炸

C.凉菜在专间内加工，加工人员佩戴口罩、手套

D.剩余食品冷藏保存48小时后，直接加热食用

11.某食品厂生产的面包被检出苯甲酸超标，经查是因违规使用了某品牌复合甜味剂，该甜味剂标签未标明苯甲酸成分。责任主体应为（）。

A.食品厂（未查验原料成分）

B.甜味剂生产企业（未如实标注成分）

C.双方共同承担

D.市场监管部门（未及时抽检）

12.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产

B.一级召回（可能导致严重健康损害）的完成时限为7个工作日内

C.召回的食品可以通过重新加工后继续销售

D.食品经营者接到召回通知后，应当立即停止销售并配合召回

13.下列哪类食品不属于特殊食品？（）

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.地方特色腌菜

D.特殊医学用途配方食品

14.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。下列不属于应急处置措施的是（）。

A.封存可能导致事故的食品及其原料

B.开展应急救援工作，救治患者

C.发布食品安全事故责任人员的个人隐私信息

D.及时向社会发布事故及其处置信息

15.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者权益受损的，除承担相应法律责任外，还应当（）。

A.公开道歉并赔偿损失

B.由市场监管部门没收违法所得

C.撤销其检验资质

D.以上均是

16.关于食用农产品的市场销售，下列说法正确的是（）。

A.销售者可以不建立进货查验记录制度

B.进口食用农产品的标签可以仅使用外