食品微生物检验基本常识与方法课件.pptVIP

食品學院大腸菌群在LST中的生長情況食品學院3、根據證實為大腸菌群陽性的管數，查找MPN檢索表，報告每1ml（g）大腸菌群的MPN。食品學院MPN法簡介TheMostProbableNumberMethod食品學院大腸菌群測定——MPN法檢驗幾點說明MPN檢索表：MPN為最大可能數(MostProbableNumber)的簡稱。這種方法，對樣品進行連續系列稀釋，加入培養基進行培養，從規定反應呈陽性管數的出現率，用概率論來推算樣品中菌數最近似的數值。MPN檢索表只給了三個稀釋度，如改用不同的稀釋度，則表內數字應相應降低或增加10倍。食品學院食品學院第二法大腸菌群平板計數法檢樣10倍系列稀釋選擇2~3個適宜稀釋度的樣品勻液，接種VRBA培養基計數典型和可疑菌落BGLB肉湯報告結果36℃±1℃18h~24h食品學院第二法VRBA平板計數法選擇15~150平板計數典型和可疑菌落36℃±1℃18h~24h挑選10個菌落接種到BGLB典型菌落為紫紅色周圍有紅色膽鹽沉澱環，0.5mm食品學院食品學院平板法檢驗步驟1.樣品的稀釋2.選取2~3個適宜的連續稀釋度，每個稀釋度接接種2個無菌平皿，每個平皿1ml。設置空白對照3.及時將15~20ml冷卻至46℃的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）傾注於