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2026年超市生鲜食品质量检测制度

本制度适用于中华人民共和国境内所有营业面积300平方米及以上的实体超市（含连锁超市、单体超市、生鲜专营超市），营业面积不足300平方米的社区生鲜店、便民菜店参照执行。制度制定依据为2023年修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》、2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》、市场监管总局印发的《生鲜食品抽样检验管理办法（2025版）》，所有超市必须严格执行，确保生鲜食品质量安全可追溯、可核查、可追责。

一、检测责任主体与人员配置要求

（一）责任层级划分

1.超市为生鲜食品质量检测第一责任主体，法定代表人或实际控制人为第一责任人，全面承担检测制度落地、不合格产品处置、消费者权益保障等责任。连锁超市设立总部级生鲜检测中心，负责全体系供应商资质审核、跨门店批次抽检、检测人员培训考核、检测数据统一上报等工作；单店营业面积2000平方米及以上的超市必须设置独立快检室，营业面积300-2000平方米的超市必须配置便携式移动快检箱，满足日常批批检需求。

2.总部检测中心必须具备CMA检验检测资质，配备不少于5名专职检测人员，其中中级及以上食品检验职称人员占比不低于40%；门店快检室至少配备2名专职快检员，配置移动快检箱的门店至少配备1名专职快检员、1名兼职快检员。

（二）人员资质要求

1.所有快检人员必须持有属地市场监管部门核发的《生鲜食品快速